Name: Пирог из теста фило
Total time: T1H30M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Тесто фило 400 гр; Свиной фарш 500 гр; Сливочное масло 100 гр; Куриные яйца 4 шт.; Кефир 140 мл; Чеснок 1 зубч.; Тимьян, чабрец 0.5 чайн.л.; Паприка 0.5 чайн.л.; Мускатный орех 0.25 чайн.л.; Сушеные помидоры 10 гр; Петрушка 5 гр; Соль 1 чайн.л.; Перец черный молотый 0.5 чайн.л.

Слухи о сложности работы с тестом фило явно преувеличены! Тончайшее вытяжное тесто фило идеально подойдет для приготовления слоеной выпечки с любой начинкой. Работать с ним одно удовольствие, а пироги получаются с хрустящей основой и нежной начинкой.

Ингредиенты:

на 8 порций

Тесто фило

400 гр

Свиной фарш

500 гр

Сливочное масло

100 гр

Куриные яйца

4 шт.

Кефир

140 мл

Чеснок

1 зубч.

Тимьян, чабрец

0.5 чайн.л.

Паприка

0.5 чайн.л.

Мускатный орех

0.25 чайн.л.

Сушеные помидоры

10 гр

Петрушка

5 гр

Соль

1 чайн.л.

Перец черный молотый

0.5 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
21 гр.
15 гр.

300

ккал

Пирог украсит ваш праздничный стол и порадует ваших близких.

Шаг 1:

Приготовить продукты по списку. Тесто фило разморозить, не распаковывая.
Шаг 2:

Подготовить начинку. На сухую сковороду выложить 20 грамм сливочного масла, на греть его. Разместить фарш, поджарить до легкого зарумянивания.
Шаг 3:

Начинку посолить, поперчить. Чеснок очистить, пропустить через пресс, выложить в сковороду со специями и ароматными травами. Все перемешать, прогреть под крышкой 2 минуты на минимальном огне.
Шаг 4:

Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать. начинку остудить и перемешать с зеленью.
Шаг 5:

Оставшиеся масло растопить в СВЧ печи в течение 1 минуты.
Шаг 6:

Подготовить заливку. Яйца выложить в миску для перемешивания, добавить кефир комнатной температуры. Посолить массу и взбить венчиком до однородности.
Шаг 7:

Все листы теста фило выложить стопкой на твердую поверхность. Подготовить влажное (не мокрое)полотенце. Открытые листы высыхают в течении 2 минут и становятся непригодными для приготовления. Смазать первый лист растопленным маслом с помощью силиконовой кисточки.
Шаг 8:

В форму для приготовления пирога выложить лист теста, оставив свободный край. Аналогично разместить еще 3 - 4 смазанных маслом листов.
Шаг 9:

Половину начинки разложить поверх теста.
Шаг 10:

Лист фило свернуть как тряпку, смочить в заливке, слегка отжать.
Шаг 11:

Произвольно разложить смоченные заливкой листы поверх мяса.
Шаг 12:

Выложить оставшуюся начинку, распределить по поверхности.
Шаг 13:

Свободные концы нижних листов уложить на начинку смазать маслом.Оставшиеся листы фило обрезать по диаметру формы. Выкладывать сверху на пирог, промазывать маслом и чуть подворачивать края.
Шаг 14:

Сверху вылить остатки заливки. Пирог отправить в духовку, разогретую до 190 градусов.
Шаг 15:

Выпекать пирог 25 - 35 минут до зарумянивания. Пирог очень сильно увеличивается в размерах может лопнуть, но после остывания оседает. Полностью остудить выпечку в форме. Переложить на тарелку для подачи, слегка смазать маслом, украсить зеленью.