Name: Пирог на кефире классический
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 2 стак.; Куриные яйца 3 шт.; Сахар 1 стак.; Кефир 1 стак.; Сода пищевая 1 чайн.л.; Ванилин по вкусу

Самый простой, быстрый и бюджетный вариант пышного пирога! Классический пирог на кефире — рецепт бисквита, который готовится из минимального количества ингредиентов. Несмотря на это, пирог получается мягким, высоким и очень вкусным. С его приготовлением не возникнет сложностей даже у новичков.

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

2 стак.

Куриные яйца

3 шт.

Сахар

1 стак.

Кефир

1 стак.

Сода пищевая

1 чайн.л.

Ванилин

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
2 гр.
48 гр.

228

ккал

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять,
, читайте
.
Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том,
.

Шаг 1:

Как сделать пирог на кефире классический? Подготовьте продукты. Кефир лучше возьмите пожирнее, минимум 2,5%. Его и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — пирог из теплых ингредиентов лучше поднимется. Количество сахара вы можете регулировать по своему вкусу. Вместо ванилина можете использовать ванильный сахар или ваниль.
Шаг 2:

Кефир перелейте в емкость побольше и всыпьте в него соду. Перемешайте и оставьте постоять, пока смешиваете другие ингредиенты. За это время кислота, содержащаяся в кефире, вступит в реакцию с содой, за счет чего выделится углекислый газ, который и поднимет бисквит при выпечке. Учитывайте, что кефир увеличится в размере, берите мисочку побольше.
Шаг 3:

Яйца вбейте в миску. Начните взбивать их миксером, постепенно всыпая сахар. В конце добавьте ванилин. Взбивайте яйца до пышной светлой массы.
Шаг 4:

Влейте в яичную массу кефир, перемешайте.
Шаг 5:

Просейте в миску муку. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает пирог воздушнее.
Шаг 6:

Хорошо перемешайте тесто венчиком, оно должно получиться однородным, консистенцией как негустая сметана.
Шаг 7:

Возьмите форму для выпечки. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла (если форма силиконовая, смазывать не нужно). Я пекла пирог в кольце d20см, вместо дна использовала фольгу. Вылейте в форму тесто.
Шаг 8:

Пеките пирог в духовке, предварительно разогретой до 180°С, режим верх-низ, без конвекции. Время выпечки — от 25 до 40 минут, оно будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Пирог зарумянится и поднимется. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она выйдет сухой из серединки.
Шаг 9:

Пирог остудите и достаньте из формы. Затем подавайте к столу. Можете просто порезав его на куски, а можете прослоить пирог кремом, используя его как бисквит для торта. Приятного аппетита!