Name: Пирог перевертыш яблочный на молоке
Total time: T1H20M
Yield: 9
Cuisine: Russian
Ingredients: Яблоки 3 шт.; Сахар 75 гр; Сливочное масло 40 гр; Молотая корица 0.5 чайн.л.; Мёд 2 стол.л.; Лимонный сок 1 стол.л.; Яйца 2 шт.; Сахар 75 гр; Сливочное масло 160 гр; Разрыхлитель 1 чайн.л.; Ванилин 0.25 чайн.л.; Молоко 2 стол.л.; Пшеничная мука 150 гр

Ароматный яблочный пирог вверх тормашками. Начинка для этого пирога выкладывается на дно формы и закрывается тестом. Готовая выпечка переворачивается вверх дном, поэтому пирог и называется "перевертышем". Начинка из карамелизированных яблок делает пирог очень сочным и ароматным.

Ингредиенты:

на 9 порций

Яблоки

3 шт.

Сахар

75 гр

Сливочное масло

40 гр

Молотая корица

0.5 чайн.л.

Мёд

2 стол.л.

Лимонный сок

1 стол.л.

Яйца

2 шт.

Сахар

75 гр

Сливочное масло

160 гр

Разрыхлитель

1 чайн.л.

Ванилин

0.25 чайн.л.

Молоко

2 стол.л.

Пшеничная мука

150 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
15 гр.
31 гр.

278

ккал

Я выпекала пирог в разъемной форме. Если такая форма замыкается неплотно, то лучше ее не использовать, чтобы не вытекла жидкая часть начинки. Для подстраховки под форму во время выпекания я подкладывала фольгу. Несколько капель все же просочилось, но в целом ничего не убежало.
Начинку можно делать и без добавления меда. Нам с медом нравится больше, он придает выпечке особый аромат.
Пирог пробовали на следующий день. Он стал очень пропитанным, сочным и ароматным.

Шаг 1:

Для пирога перевертыша с яблоками сначала нужно приготовить начинку. Для нее понадобятся: яблоки, сахар, сливочное масло, мед, корица, лимонный сок.
Шаг 2:

Яблоки помыть, очистить от семян и кожицы. Нарезать яблоки на дольки средней толщины. Тонко нарезать не надо, чтобы при приготовлении начинки яблочные дольки сохранили свою форму. Сбрызнуть нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Шаг 3:

На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар, перемешать.
Шаг 4:

Варить массу на умеренном огне при постоянном помешивании. Можно добавить 2 столовые ложки воды, чтобы сахар быстрее растворился и масса стала однородной.
Шаг 5:

Через 5-7 минут добавить мед, перемешать. Готовить массу еще 3-4 минуты до появления карамельного цвета, не забывая при этом мешать, чтобы масса не подгорела.
Шаг 6:

Выложить на сковороду подготовленные яблоки, перемешать. Желательно, чтобы яблоки лежали в один слой и были равномерно покрыты карамельным сиропом. Поэтому сковорода должна быть подходящего размера.
Шаг 7:

Готовить яблоки на среднем огне, периодически аккуратно их переворачивая. Яблоки должны стать слегка мягкими, но сохранить свою форму. В конце приготовления присыпать яблоки корицей, перемешать. Сковороду снять с огня, чтобы начинка остыла.
Шаг 8:

Для приготовления теста понадобятся: яйца, сахар, молоко, сливочное масло, разрыхлитель, ванилин, мука.
Шаг 9:

Миксером взбить мягкое сливочное масло с сахаром до пышности.
Шаг 10:

По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого.
Шаг 11:

В полученную массу влить молоко, перемешать.
Шаг 12:

Всыпать просеянную с разрыхлителем и ванилином муку, тщательно перемешать.
Шаг 13:

Тесто получается гладкое, кремообразной консистенции.
Шаг 14:

Тем временем начинка немного остыла и яблоки пропитались карамельным сиропом.
Шаг 15:

Выложить начинку вместе с сиропом в форму. Форму предварительно можно не смазывать, так как начинка влажная, а тесто содержит достаточное количество масла. Если есть сковорода, в которой можно выпекать в духовке, можно готовить начинку на ней и в ней же печь пирог.
Шаг 16:

Сверху на начинку выложить тесто, разровнять.
Шаг 17:

Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут до золотистого цвета. Готовому пирогу дать постоять в форме 10 минут.
Шаг 18:

Затем перевернуть пирог на блюдо, чтобы начинка была сверху. Дать выпечке остыть, нарезать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита!