Пирог с иргой
Готовь к чаю вкусный ягодный пирог с меренгой. Пирог с иргой - это сочетание тонкой основы из песочного теста, обилия ягодной начинки и белковой меренги. Пироги такого плана лучше всего выпекать в разъемной форме, из нее пирог просто извлечь не повредив его целостность. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Во втором случае иргу нужно предварительно разморозить и слить жидкость.
Ингредиенты:
на 12 порций
Мука
400 гр
Сливочное масло
200 гр
Сахар
60 гр
Яичные желтки
2 шт.
Сметана
40 гр
Соль
2 гр
Ирга
500 гр
Сгущенное молоко
300 мл
Яйца
2 шт.
Крахмал
40 гр
Кардамон
1 гр
Ваниль
1 гр
Молотая корица
1 гр
Мускатный орех
1 гр
Сахарная пудра
40 гр
Яичные белки
2 шт.
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 6 гр. | ||
|---|---|---|
| 13 гр. | ||
| 35 гр. |
272
ккал
1. Ягоды моем, разделяем на две части, одну из которых измельчаем блендером. К измельченным ягодам добавляем сгущенку, разбиваем яйца, насыпаем крахмал, а также пряности: мускатный орех, корицу, ваниль и кардамон, взбиваем блендером. В получившуюся массу выкладываем целые ягоды, перемешиваем.
2. Масло режем тонкими пластинками, насыпаем в масло муку, перетираем руками в крошку. Затем добавляем куриные желтки, сметану, насыпаем сахар и соль. Замешиваем плотное тесто, отправляем его в холодильник на 20 минут.
3. В форму диаметром 25 см выкладываем тесто, разравниваем, формируем бортики. На получившуюся основу выкладываем начинку из ирги, отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов, выпекаем в течение 30 минут.
4. Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков, наполняем кремом кулинарный мешок, густо отсаживаем небольшие меренги на поверхность пирога. Возвращаем форму в духовку, повышаем температуру до 200 градусов, запекаем до появления золотистого румянца.
Даем пирогу остыть, после чего извлекаем из формы и подаем на стол.
Приятного чаепития!
2. Масло режем тонкими пластинками, насыпаем в масло муку, перетираем руками в крошку. Затем добавляем куриные желтки, сметану, насыпаем сахар и соль. Замешиваем плотное тесто, отправляем его в холодильник на 20 минут.
3. В форму диаметром 25 см выкладываем тесто, разравниваем, формируем бортики. На получившуюся основу выкладываем начинку из ирги, отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов, выпекаем в течение 30 минут.
4. Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков, наполняем кремом кулинарный мешок, густо отсаживаем небольшие меренги на поверхность пирога. Возвращаем форму в духовку, повышаем температуру до 200 градусов, запекаем до появления золотистого румянца.
Даем пирогу остыть, после чего извлекаем из формы и подаем на стол.
Приятного чаепития!
Другие рецепты
В чем готовим?