Пирог с капустой на кефире с майонезом

Тесто на кефире готовится очень просто и быстро поэтому в этом пироге процесс приготовление лучше начинать с начинки. Белокочанную капусту (лучше брать молодую), мелко шинкуем. Перегружаем ее в глубокую миску, добавляем соль и приминаем руками, чтобы капуста пустила сок и стала немного мягче.
Мясная составляющая повысит ценность блюда и значительно улучшить его вкус. Лучше всего использовать белое мясо - куриное либо индюшиное филе. Моем его под проточной водой, просушиваем и мелко нарезаем. Лук очищаем, моем и режем полукольцами, слишком мелко резать не стоит.
Выливаем на сковороду растительное масло, разогреваем и отправляем лук. Жарим до размягчения и легкого золотистого оттенка. Добавляем капусту, помешиваем, обжариваем до мягкости и уменьшения в объеме, после чего добавляем на сковороду куриное филе. Приправляем молотым перцем, при желании можем добавить другие специи или травы.
Пока начинка протушивается, становится мягкой и нежной, займемся тестом.
В глубокой миске соединяем яйца, майонез и щепотку соли. Размешиваем венчиком. В чашке соединяем кефир и соду, как только начнется бурная реакция, переливаем кефир к майонезу и яйцам.
Прорабатываем смесь миксером, доводя ее до однородности. По столовой ложке добавляем муку, не переставая взбивать. Готовое заливное тесто больше всего похоже на густую сметану.
Форму выстилаем пергаментом, если она силиконовая, можно не выстилать. Половину теста выливаем на дно и выкладываем начинку. Чтобы готовый пирог не развалился, следует немного отступить от края, оставив его свободным от начинки.
Заливаем начинку оставшимся тестом немного поворачиваем форму, чтобы содержимое равномерно распределилось.
Выпекаем пирог в течение 15 минут при 200 градусах, затем уменьшаем температуру до 180 и печем еще около 20 минут. Готовность определяем по сухой шпажке и золотистой корочке. Готовый пирог присыпаем кунжутом и подаем горячим или холодным, он хорош в любом виде.
Приятного аппетита!