Name: Пирог с картошкой и курицей в духовке
Total time: T1H30M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Сметана 180 гр; Сливочное масло 90 гр; Соль 0.5 чайн.л.; Разрыхлитель 1 чайн.л.; Пшеничная мука 275 гр; Картошка 3 шт.; Куриное филе 370 гр; Лук репчатый 2 шт.; Соль по вкусу; Молотый кориандр 0.75 чайн.л.; Укроп 1 чайн.л.; Базилик 1 чайн.л.; Сливочное масло 25 гр; Яичные желтки 1 шт.

Домашний пирог с богатой сытной начинкой. Мне особенно нравится тесто для этого пирога. Я часто его использую для выпечки с несладкими начинками. Оно очень мягкое и не пересыхает даже за время продолжительного приготовления. Пирог с картошкой и курицей получается сытным и ароматным.

Ингредиенты:

на 8 порций

Сметана

180 гр

Сливочное масло

90 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Разрыхлитель

1 чайн.л.

Пшеничная мука

275 гр

Картошка

3 шт.

Куриное филе

370 гр

Лук репчатый

2 шт.

Соль

по вкусу

Молотый кориандр

0.75 чайн.л.

Укроп

1 чайн.л.

Базилик

1 чайн.л.

Сливочное масло

25 гр

Яичные желтки

1 шт.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
9 гр.
18 гр.

180

ккал

Форму нарезки составляющих начинки можно выбрать другую. Например, нарезать курицу и картофель брусочками или все кубиками.
Вместо куриного филе можно взять бедра или голени.
Тесто на сметане получается очень послушное, с ним легко и удобно работать. Главное, не забить его мукой, иначе при раскатке оно будет сжиматься. К тому же это повлияет и на его вкусовые качества.

Шаг 1:

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления теста для пирога с картошкой и курицей в духовке.
Шаг 2:

Сливочное масло распустить на медленном огне, дать немного остыть.
Шаг 3:

К сметане добавить соль, перемешать.
Шаг 4:

Влить остывшее сливочное масло, перемешать.
Шаг 5:

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать сначала ложкой, затем руками. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше. Но не стоит добавлять муки слишком много, чтобы тесто не было слишком крутым.
Шаг 6:

Тесто должно получится однородное, мягкое, податливое, немного маслянистое. Не стоит вымешивать его слишком долго. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 7:

Подготовить ингредиенты для начинки.
Шаг 8:

Куриное филе помыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.
Шаг 9:

Филе посолить, добавить сушеные укроп и базилик, перемешать.
Шаг 10:

Репчатый лук очистить, помыть, мелко порезать.
Шаг 11:

Картошку очистить, помыть, нарезать тонкими кружочками, добавить кориандр, соль, перемешать.
Шаг 12:

Охлажденное тесто разделить на 3 неравные части. Самую маленькую часть теста я использовала для украшения. Если пирог украшать не планируется, то разделить тесто на 2 части.
Шаг 13:

На столе, присыпанном мукой, раскатать большую часть теста в круглый пласт немного больше диаметра формы.
Шаг 14:

Форму смазать сливочным маслом. С помощью скалки перенести тесто в форму, края пласта должны ложиться на бока формы.
Шаг 15:

Выложить начинку. Сначала равномерно разложить кружочки картошки.
Шаг 16:

Затем лук. По желанию лука можно взять больше.
Шаг 17:

Равномерно разложить куриное филе.
Шаг 18:

На куриное филе распределить кусочки сливочного масла, чтобы начинка была более сочной. Вторую часть теста раскатать и накрыть пирог сверху. Края соединить, хорошо защипать.
Шаг 19:

Из оставшегося теста вырезать украшения. В середине пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки. Сверху смазать пирог взбитым желтком.
Шаг 20:

Выпекать пирог при 180 градусах около 45 минут. Если пирог слишком начнет румяниться, прикрыть сверху фольгой. Готовому пирогу дать немного остыть и подавать. Приятного аппетита!