Name: Пирог с киви в духовке
Total time: T1H20M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 220 гр; Сливочное масло 100 гр; Сахар 60 гр; Яйца 1 шт.; Киви 4 шт.; Сливки 100 мл; Сметана 100 гр; Сахар 120 гр; Яйца 2 шт.

Яркий, красочный, сочный, легкий в приготовлении, вкусный! Песочный пирог с киви в духовке с нежной сметанно-сливочной заливкой - отличный вариант для завершения праздника или чаепития в кругу семьи. Ломтики киви придают выпечке необычный вкус и эффектный вид!

Ингредиенты:

на 6 порций

Мука

220 гр

Сливочное масло

100 гр

Сахар

60 гр

Яйца

1 шт.

Киви

4 шт.

Сливки

100 мл

Сметана

100 гр

Сахар

120 гр

Яйца

2 шт.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
12 гр.
31 гр.

259

ккал

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать яркий пирог с киви? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста. Муку берите высшего сорта.
Шаг 2:

В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками сливочное масло и сахар. Измельчите все в крошку. Можно перетереть тесто в крошку и руками, но я уже давно для этих целей использую блендер - так намного быстрее.
Шаг 3:

Высыпьте получившуюся крошку в миску, добавьте яйцо.
Шаг 4:

Быстро замесите однородное песочное тесто. Как только тесто начнет собираться в комок и отлипать от стенок миски и рук, значит оно готово.
Шаг 5:

Распределите тесто по дну и стенкам застеленной пергаментом формы для выпечки (Ø 22-26 см). Подойдет разъемная форма или форма для тарта с рифлеными краями. Поставьте форму с тестом в морозилку на 10 минут.
Шаг 6:

Положите на тесто пергамент, сверху насыпьте груз (у меня это сухая фасоль). Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
Шаг 7:

Тем временем приготовьте начинку. Киви берите крепкие. Мягкие плоды плохо держат форму и могут расползтись в процессе нарезки или выпекания.
Шаг 8:

Киви очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 9:

Теперь подготовьте заливку. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 3 штуки.
Шаг 10:

Миксером взбейте яйца с сахаром в пышную воздушную пену.
Шаг 11:

Добавьте сметану и перемешайте массу венчиком или лопаткой.
Шаг 12:

Отдельно взбейте холодные сливки в устойчивую пену.
Шаг 13:

Аккуратно подмешайте взбитые сливки в яично-сметанную массу.
Шаг 14:

Масса должна получиться воздушная, пышная и однородная.
Шаг 15:

На слегка запеченный корж выложите половину киви в один слой.
Шаг 16:

Сверху вылейте сливочно-яичную смесь. Верните пирог в духовку еще на 25-30 минут. Если увидите, что поверхность пирога с какой-то из сторон начал сильно румяниться, накройте форму двойным листом пергамента или фольгой.
Шаг 17:

Выньте пирог из духовки и дайте постоять пару минут. Поверхность должна хорошо схватиться и выдержать вес киви. Выложите на схватившуюся поверхность оставшиеся кружочки киви. Запекайте пирог еще примерно 10 минут при 160°С.
Шаг 18:

Готовый пирог охладите, аккуратно переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!