Name: Пирог с консервированной горбушей
Total time: T1H30M
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Яйца 1 шт.; Кефир 220 гр; Соль 0.5 чайн.л.; Сода пищевая 1 чайн.л.; Растительное масло 1 стол.л.; Пшеничная мука 350 гр; Горбуша консервированная 400 гр; Рис 30 гр; Лук репчатый 1 шт.; Растительное масло 2 стол.л.; Соль по вкусу

Простой, быстрый, без дрожжей! Для всей семьи! Пирог с консервированной горбушей по этому рецепту делается из бездрожжевого теста и не требует много времени. Это очень вкусная и сытная выпечка из самых незамысловатых продуктов! А легкость и простоту готовки хозяйки оценят несомненно.

Ингредиенты:

на 10 порций

Яйца

1 шт.

Кефир

220 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Сода пищевая

1 чайн.л.

Растительное масло

1 стол.л.

Пшеничная мука

350 гр

Горбуша консервированная

400 гр

Рис

30 гр

Лук репчатый

1 шт.

Растительное масло

2 стол.л.

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
7 гр.
22 гр.

195

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Шаг 1:

Как сделать пирог с консервированной горбушей? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Вместо кефира можно взять ряженку или варенец. Достаньте кисломолочный продукт из холодильника заранее, чтобы он был нехолодный. Растительное масло используйте без запаха.
Шаг 2:

Кефир соедините с содой, перемешайте. Оставьте на несколько минут до появления на поверхности многочисленных пузырьков. Это происходит реакция соды с молочной кислотой.
Шаг 3:

Яйцо взбейте до однородности. Немного взбитого яйца отделите для смазывания пирога сверху (примерно неполную столовую ложку).
Шаг 4:

Влейте кефир с содой, перемешайте.
Шаг 5:

Добавьте соль и растительное масло, перемешайте.
Шаг 6:

Всыпьте в полученную массу муку, просеивая ее через сито, перемешайте.Просеивание обогатит муку кислородом, и тесто лучше поднимется во время выпечки. Муки может понадобиться меньше указанного количества. Поэтому сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось слишком тугим.
Шаг 7:

Остальную муку подсыпайте по необходимости, замешивая тесто руками. Тесто получается нежным и мягким. У меня оно совсем немного липло к рукам, но больше я муки не добавляла, чтобы пирог получился нежнее. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на столе на 20 минут.
Шаг 8:

Пока тесто "отдыхает", приготовьте начинку. Горбушу достаньте из баночки, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 9:

Уберите из консервированной рыбы крупные косточки. Рыбу разомните вилкой или разделите на мелкие кусочки.
Шаг 10:

Рис отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте рис на сито, чтобы стекла вода. Если желаете, чтобы слой риса был больше, увеличьте его количество.
Шаг 11:

Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 12:

На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
Шаг 13:

"Отдохнувшее" тесто станет более эластичным, податливым и послушным. Разделите его на 3 части. Побольше - для основания пирога, поменьше - для верха. Совсем немного теста я оставила для украшения (это по желанию).
Шаг 14:

Большую часть теста раскатайте на присыпанном мукой столе в круглый пласт размером чуть больше диаметра формы для выпечки.
Шаг 15:

Форму смажьте растительным маслом. Перенесите раскатанное тесто в форму, распределите его по дну и бортикам. У меня диаметр формы 23 см.
Шаг 16:

Выложите на дно слой вареного риса.
Шаг 17:

Сверху разложите консервированную горбушу.
Шаг 18:

На рыбу распределите обжаренный репчатый лук.
Шаг 19:

Оставленное взбитое яйцо соедините с 1 ч. л. молока, перемешайте.
Шаг 20:

Вторую часть теста раскатайте аналогично первой, выложите ее поверх начинки. Края теста хорошо соедините. В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара. По желанию украсьте пирог различными фигурками из маленького кусочка теста. С помощью кулинарной кисти смажьте верх пирога яичной смесью.
Шаг 21:

Выпекайте пирог с консервированной горбушей в заранее разогретой до 180 С духовке 30-40 минут до легкого румянца. Не стоит его зарумянивать слишком сильно, тогда он будет более мягким и нежным. Если верх пирога начал преждевременно румяниться, прикройте его слоем фольги. Режим выпечки и время приготовления могут быть другими. Учитывайте особенности работы своей духовки. Готовый пирог немного остудите и извлеките из формы.
Шаг 22:

Нарежьте пирог на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!