Name: Пирог с курагой и черносливом
Total time: T2H
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 700 гр; Сливочное масло 300 гр; Молоко 225 мл; Сухие дрожжи 7 гр; Сахар 1 стол.л.; Соль 1 чайн.л.; Курага 400 гр; Чернослив 200 гр; Вода 380 мл; Мука 60 гр; Сахар 40 гр; Сливочное масло 30 гр

Слоёный пирог с черносливом и курагой. Вкусный и простой! Такой пирог хочется испечь на выходных и позвать в гости близких и друзей на чай. Он очень уютный и домашний. По этому рецепту пирог получается довольно большой - на большую семью или компанию.

Ингредиенты:

на 12 порций

Мука

700 гр

Сливочное масло

300 гр

Молоко

225 мл

Сухие дрожжи

7 гр

Сахар

1 стол.л.

Соль

1 чайн.л.

Курага

400 гр

Чернослив

200 гр

Вода

380 мл

Мука

60 гр

Сахар

40 гр

Сливочное масло

30 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
12 гр.
38 гр.

280

ккал

Что мне особенно понравилось в этом пироге - в нем мало теста и оно очень вкусное и много начинки. Пирог в меру сладкий, ну и полезный за счет кураги и чернослива.

Шаг 1:

Промыть курагу и чернослив. Замочить в кипячёной воде на ночь: 400 г кураги залить 250 мл кипятка, 200 г чернослива залить 130 мл кипятка.
Шаг 2:

После замачивания отдельно измельчить в блендере или комбайне курагу и чернослив. (Воду не сливать, измельчать вместе с водой, иначе начинка получится слишком крутой)
Шаг 3:

Приготовить опару: в теплое молоко (37-40 градусов, если температура будет выше, дрожжи погибнут, если ниже, то может не произойти химическая реакция и дрожжи не начнут бродить ) добавить сахар, дрожжи, перемешать и оставить на 5 — 10 минут.
Шаг 4:

Растопить сливочное масло (дать остыть до комнатной температуры) , влить в него опару.
Шаг 5:

Добавить к этой массе просеянную муку и соль, замесить тесто, сформировать из него шар. Для начала взять примерно 600 г муки, затем подсыпать по мере необходимости. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть пол часа. Затем, Обмять тесто.
Шаг 6:

Разделить его на 4 части: одну сделать немного больше и три одинаковые поменьше .
Шаг 7:

Большую часть раскатать в круг толщиной 4-5мм , выложить в форму (у меня форма диаметром 26 см) , смазанную маслом, делая бортик.
Шаг 8:

Выложить на него половину начинки из кураги.
Шаг 9:

Раскатать вторую часть теста в круг и накрыть сверху.
Шаг 10:

Распределить на ней начинку из чернослива.
Шаг 11:

Третью часть раскатать в круг и выложить сверху. Распределить на нем оставшуюся курагу.Раскатать последний круг и накрыть им пирог. Защипнуть края, местами проткнуть пирог ножом.
Шаг 12:

Приготовить крошку. Очень холодное сливочное масло натереть на терке (предварительно поместить его в морозилку минут на 20), смешать с мукой и сахаром. Тщательно растереть в крошку. Выпекать пирог в разогретой духовке при 170 градусах 30 минут . Далее посыпать крошкой и выпекать еще 20-30 минут при 200 градусах. 16. Полностью остудить. Приятного аппетита!