Name: Пирог с замороженной смородиной из песочного теста
Total time: T1H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 1.5 стак.; Сливочное масло 100 гр; Сахар 100 гр; Яичные желтки 2 шт.; Разрыхлитель 1 чайн.л.; Черная смородина 300 гр; Сахар 100 гр; Яичные белки 2 шт.; Кукурузный крахмал 1 стол.л.

Черная смородина в легкой меренге на хрустящем тесте! Вкусный пирог с замороженной смородиной из песочного теста готовится быстро. Это открытый пирог с богатой сочной ягодной начинкой, который хорошо подавать к чаю или кофе. Его можно делать на десерт к разным праздникам в течение всего года.

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

1.5 стак.

Сливочное масло

100 гр

Сахар

100 гр

Яичные желтки

2 шт.

Разрыхлитель

1 чайн.л.

Черная смородина

300 гр

Сахар

100 гр

Яичные белки

2 шт.

Кукурузный крахмал

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
10 гр.
41 гр.

270

ккал

Пирог получился очень вкусным! Несмотря на то, что смородина кислая ягода, вкус пирога скорее сладкий, с легкой кислинкой. Меренга слегка запеклась и похрустывала при еде. Тесто рассыпчатое, очень удачное!
При выпечке пирогов с замороженными ягодами есть некоторые нюансы. Ягоды предварительно не размораживайте. обязательно добавьте загуститель - крахмал. Он не даст соку от ягод размочить корж. Время выпечки следует немного увеличить, чтобы замороженная ягода полностью проготовилась. Такие пироги лучше делать открытыми.

Шаг 1:

Подготовьте продукты для пирога. Смородину можно брать прямо замороженную, рецепт рассчитан как раз на это. А вот масло выньте из холодильника заранее, оно должно размягчиться. Вместо сахара в корж можно положить сахарную пудру. Крахмал можно взять картофельный, его нужно в два раза меньше.
Шаг 2:

Муку просейте.
Шаг 3:

Добавьте разрыхлитель и сахар. Перемешайте.
Шаг 4:

Яйца разделите на белки и желтки.
Шаг 5:

Добавьте в мучную смесь размягченное сливочное масло и желтки. С помощью вилки перемешайте муку с маслом и желтками до состояния крошки. Можно сделать это ножом, делая рубящие движения.
Шаг 6:

Затем замесите тесто руками. Оно достаточно быстро соберется в шар.
Шаг 7:

Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Распределите по дну и бокам тесто. Делать это очень просто, тесто очень мягкое и эластичное. Отрезайте от теста кусочки одинаковой толщины и устилайте ими дно, слегка приминая пальцами. Таким же способом сформируйте бортики. Уберите форму с тестом в морозилку на 20 минут.
Шаг 8:

Разогрейте духовку до 200°С. Запеките корж в течении 15-20 минут до легкого золотистого оттенка. Выньте корж из духовки. Духовку не выключайте.
Шаг 9:

С помощью венчика взбейте белки добела.
Шаг 10:

Добавьте сахар и крахмал, хорошо размешайте. Снова взбейте.
Шаг 11:

Добавьте в белковую смесь ягоды. Перемешайте.
Шаг 12:

На слегка остывший корж выложите начинку, равномерно распределите ее с помощью лопатки.
Шаг 13:

Запекайте пирог еще 10-15 минут. Начинка должна застыть.