Name: Пирожки из лаваша с сыром на сковороде
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Лаваш тонкий 20 гр; Твёрдый сыр 70 гр; Зелень 30 гр; Яйца 1 шт.; Растительное масло 2 стол.л.; Соль по вкусу

Румяные, с хрустящей корочкой, очень вкусные! Пирожки из лаваша с сыром на сковороде - когда не хочется возиться с тестом, на выручку приходят вот такие быстрые и не хлопотные рецепты. Завернутый в несколько слоев лаваш после обжаривания напоминает слоеное тесто. В качестве начинки можно использовать что угодно.

Ингредиенты:

на 4 порций

Лаваш тонкий

20 гр

Твёрдый сыр

70 гр

Зелень

30 гр

Яйца

1 шт.

Растительное масло

2 стол.л.

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
29 гр.
7 гр.

334

ккал

Я уже готовила подобные пирожки, с разными начинками. Только тогда они обжаривались просто в масле, без кляра. С яйцом пирожки вкуснее, хотя и жирнее. Получается очень аппетитная корочка.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.

Шаг 1:

Как сделать пирожки из лаваша? Подготовьте продукты. Из одного листа тонкого лаваша выйдет 4 небольших пирожка. Сыр берите такой, который хорошо плавится. Зелень также выбирайте на свой вкус. У меня свежей не оказалось, я взяла замороженную петрушку и фиолетовый базилик.
Шаг 2:

Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 3:

Зелень, если она свежая, помойте под проточной водой, а затем обсушите. Лишняя влага сделает начинку мокрой. Затем мелко нарежьте ее.
Шаг 4:

Соедините сыр и зелень. Перемешайте. Начинка готова.
Шаг 5:

Возьмите лаваш. Нарежьте его на длинные полоски. Примерный размер для небольших пирожков - это 9-10 см в ширину и 40-50 см в длину. Тогда начинка будет завернута надежно и не вытечет при обжаривании. Резать лаваш удобно ножницами.
Шаг 6:

Сформируйте пирожки. Для этого возьмите полоску лаваша и положите на нее начинку. Сколько класть - на ваше усмотрение. Сыр можно выложить на 2/3 длины, он расплавится и будет вкуснее. Сочную начинку кладите только в начале, она размочит лаваш по длине.
Шаг 7:

Начните заворачивать лаваш, загибая с каждым поворотом треугольник.
Шаг 8:

Заверните так до самого конца полосы. В результате получится вот такой треугольный пирожок.
Шаг 9:

Аналогичным образом поступите с другими полосками.
Шаг 10:

Пирожки завернуты, можно начинать их жарить.
Шаг 11:

Для яичного кляра разбейте в миску яйцо и слегка взбейте его вилкой. Добавьте щепотку соли.
Шаг 12:

Разогрейте на плите сковороду. Налейте на нее растительное масло. Каждый пирожок обмакните со всех сторон в яйце, а затем выложите на сковороду в масло.
Шаг 13:

Жарьте пирожки на небольшом огне до румяной корочки около 2 минут.
Шаг 14:

Переверните пирожки на другую сторону и обжарьте их также.
Шаг 15:

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце - оно впитает лишний жир. Подавайте пирожку на стол сразу же, горячими - тогда они будут хрустящими.