Name: Пирожки из ржаной муки без дрожжей в духовке
Total time: T1H15M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Ржаная мука 110 гр; Пшеничная мука 110 гр; Вода 125 мл; Растительное масло 70 мл; Соль 0.33 чайн.л.; Куриный фарш 220 гр; Лук репчатый 1 шт.; Растительное масло 2 стол.л.; Соль по вкусу; Молотый кориандр 0.75 чайн.л.; Яичные желтки 1 шт.; Молоко 1 стол.л.

Очень просто, из обычных продуктов, праздник каждый день! Пирожки из ржаной муки без дрожжей испечь в духовке не составит особого труда. Тесто из самых обычных продуктов готово за считанные минуты. Оно удачно сочетается с любой несладкой начинкой! Необычно и очень вкусно! Полезнее традиционной выпечки!

Ингредиенты:

на 8 порций

Ржаная мука

110 гр

Пшеничная мука

110 гр

Вода

125 мл

Растительное масло

70 мл

Соль

0.33 чайн.л.

Куриный фарш

220 гр

Лук репчатый

1 шт.

Растительное масло

2 стол.л.

Соль

по вкусу

Молотый кориандр

0.75 чайн.л.

Яичные желтки

1 шт.

Молоко

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
15 гр.
19 гр.

241

ккал

Начинка для пирожков из ржаной муки может быть любой, например, картофельное пюре, зеленый лук с яйцом и пр.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Шаг 1:

Как испечь пирожки из ржаной муки без дрожжей? Сначала сделайте начинку. Подготовьте для этого необходимые продукты. Фарш можно использовать любой. У меня фарш из куриного филе, но можно взять готовый магазинный.
Шаг 2:

Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3:

На сковороде слегка разогрейте растительное масло. Обжарьте подготовленный репчатый лук, периодически помешивая, до мягкости.
Шаг 4:

Выложите на сковороду фарш. Обжарьте фарш с луком на среднем огне, помешивая и разминая комочки.
Шаг 5:

Жарьте фарш около 15 минут. В середине приготовления фарш посолите, добавьте кориандр (или любые специи и приправы по желанию), перемешайте.
Шаг 6:

Начинка готова. Дайте ей остыть.
Шаг 7:

Пока начинка остывает, сделайте тесто. Воду возьмите обычную комнатной температуры.
Шаг 8:

Ржаную и пшеничную муку соедините с солью. В подходящую по размеру миску просейте мучную смесь через сито, чтобы тесто было однородным и нежным. Мука обладает разными свойствами, и ее может потребоваться больше или меньше. Поэтому примерно 2 ст.л. муки отложите, она может понадобиться при замесе теста.
Шаг 9:

В муке сделайте углубление, добавьте воду и растительное масло. Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками. Если тесто получается еще липковатое, подсыпьте отложенную муку.
Шаг 10:

Замесите в меру крутое, мягкое, слегка маслянистое тесто. Заверните его в чистый пакет и оставьте на столе на 15 минут. Клейковина разойдется, и тесто будет более податливым и нежным в работе.
Шаг 11:

Разделите тесто на несколько равных частей, количество которых зависит от желаемого размера пирожков. Каждую часть теста скатайте в колобок.
Шаг 12:

Колобок раскатайте в круглую лепешку толщиной около 0,5 см.
Шаг 13:

На одну половину лепешки выложите начинку.
Шаг 14:

Прикройте начинку второй половиной лепешки, формируя пирожок. Края хорошо соедините.
Шаг 15:

Можно сделать краешки пирожка витыми или оставить обычный защип.
Шаг 16:

Аналогично сформируйте все пирожки, выложите их на застеленный пергаментом противень.
Шаг 17:

В маленькой мисочке взбейте желток с ложкой молока до однородности.
Шаг 18:

С помощью кулинарной кисти смажьте ржаные пирожки сверху взбитым желтком.
Шаг 19:

Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке около 20 минут до легкого румянца. Время выпечки регулируйте, исходя из особенностей работы своей духовки.
Шаг 20:

Пирожки из ржаной муки хороши как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!