Name: Пирожки на кефире в духовке
Total time: T1H40M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 500 гр; Кефир 250 мл; Растительное масло 125 мл; Сухие дрожжи 10 гр; Сахар 1 стол.л.; Соль 1 чайн.л.; Рис 200 гр; Яйца 2 шт.; Зелень кинзы 10 гр; Укроп 10 гр; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу; Яичные желтки 1 шт.; Кунжут 1 стол.л.

Очень вкусные, красивые, мягкие, духовые, воздушные! Дрожжевые пирожки на кефире в духовке подходят под любую начинку, сладкую и несладкую. Тесто для них я считаю одним из наиболее удачных хотя бы потому, что оно быстро готовится. Главное - хорошо его вымешать. Выпечка хорошо поднимается и не опадает!

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

500 гр

Кефир

250 мл

Растительное масло

125 мл

Сухие дрожжи

10 гр

Сахар

1 стол.л.

Соль

1 чайн.л.

Рис

200 гр

Яйца

2 шт.

Зелень кинзы

10 гр

Укроп

10 гр

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Яичные желтки

1 шт.

Кунжут

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
12 гр.
41 гр.

308

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать пирожки на кефире в духовке? Отмерьте нужные ингредиенты. Кефир можете взять любой жирности. Сухие дрожжи можете заменить свежими прессованными, исходя из пропорции 1:3. То есть их нужно будет взять 30 граммов.
Шаг 2:

В сотейник влейте кефир и растительное масло. Перемешайте. Поставьте сотейник на медленный огонь и нагрейте смесь до 37-39°С, постоянно помешивая. Затем снимите сотейник с огня.
Шаг 3:

Всыпьте в теплый кефир сахар и соль и размешайте до полного растворения.
Шаг 4:

Пшеничную муку просейте в глубокую миску.
Шаг 5:

Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте.
Шаг 6:

Ложкой сделайте в муке углубление.
Шаг 7:

Вылейте кефирную смесь в углубление в муке.
Шаг 8:

Замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте его около 10 минут. Я делаю это в кухонном комбайне. Следите за консистенцией теста - муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, имейте это в виду.
Шаг 9:

Тесто должно хорошо держать форму, быть нежным, упругим, не липким. Скатайте тесто в шар.
Шаг 10:

Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут. Нам нужно, чтобы оно немного поднялось.
Шаг 11:

Приступайте к начинке. Ее можете использовать любую. У меня это вареный рис с яйцом. Рис предварительно отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. Рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Охладите. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Кинзу и укроп вымойте, обсушите. Зелень мелко порубите. В миске соедините рассыпчатый рис, яйца, зелень, соль и перец.
Шаг 12:

Все составляющие начинки хорошо перемешайте.
Шаг 13:

Подошедшее тесто разделите на 12-14 одинаковых кусочков (у меня получилось 14 кусочков по 60 г) и скатайте из них шарики.
Шаг 14:

Каждый шарик разровняйте на присыпанной мукой поверхности в небольшие круглые лепешки.
Шаг 15:

На каждый кусочек теста выложите по 1-2 столовой ложки начинки.
Шаг 16:

Тщательно защипните края теста.
Шаг 17:

Точно так же сформируйте оставшиеся пирожки.
Шаг 18:

Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень швом вниз. Оставьте их так для расстойки на 10 минут.
Шаг 19:

Для оформления верха пирожков нам понадобится сырой желток. Я еще взяла кунжутное семя, но вы можете обойтись без него. Желток вбейте в миску и взболтайте вилкой.
Шаг 20:

Смажьте поверхность пирожков сырым желтком и посыпьте кунжутом.
Шаг 21:

Выпекайте пирожки в разогретой до 200°С духовке около 20 минут. Подавайте горячими. Хотя они вкусные и когда остынут. Приятного аппетита!