Name: Пирожки с фаршем в духовке из дрожжевого теста
Total time: T2H30M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Кефир 300 гр; Свежие дрожжи 25 гр; Яйца 2 шт.; Мука 600 гр; Сахар 35 гр; Соль 0.5 чайн.л.; Сливочное масло 30 гр; Фарш мясной 500 гр; Лук 1 шт.; Соль по вкусу; Специи сухие по вкусу; Яичные желтки 1 шт.; Кунжут 2 стол.л.

Одни из самых любимых пирожков - пирожки с мясом. Любая домашняя выпечка - это аромат на весь дом, это сытая семья и хорошее настроение. Пирожки с мясом всегда получаются очень сытные, поэтому их, вполне, можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

на 8 порций

Кефир

300 гр

Свежие дрожжи

25 гр

Яйца

2 шт.

Мука

600 гр

Сахар

35 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Сливочное масло

30 гр

Фарш мясной

500 гр

Лук

1 шт.

Соль

по вкусу

Специи сухие

по вкусу

Яичные желтки

1 шт.

Кунжут

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

10 гр.
13 гр.
27 гр.

267

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Для приготовления пирожков с мясом займемся первоначально приготовлением дрожжевого теста. Для этого возьмите необходимые ингредиенты и доведите их все до комнатной температуры. Кефир немного подогрейте, чтобы он стал слегка теплый. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Вместо кефира можно использовать молоко.
Шаг 2:

В небольшой чаше соедините немного теплого кефира, дрожжи, сахар и немного муки. Все перемешайте и оставьте постоять минут на 10-15, для того, чтобы у дрожжей запустить брожение. На поверхности начнут активно появляться пузырьки воздуха. Эта часть называется опара.
Шаг 3:

В чашу для приготовления теста перелейте опару. Добавьте к ней оставшийся кефир, соль и яйца. Перемешайте.
Шаг 4:

Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто.
Шаг 5:

В зависимости от качества муки, её может уйти больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции замешиваемого теста. Оно почти перестанет липнуть к рукам. Накройте чашу с тестом полотенцем и дайте постоять в теплом месте в течение часа, для того, чтобы тесто подошло.
Шаг 6:

Пока тесто подходит займитесь приготовлением начинки. Фарш можно взять из любого вида мяса. Я буду использовать фарш из свинины. Его можно купить готовый или приготовить самостоятельно, прокрутив мясо через мясорубку.
Шаг 7:

К фаршу добавьте мелко нарезанный лук и яйцо. По вкусу добавьте немного соли и специи. Начинку хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.
Шаг 8:

Постояв, тесто стало хорошо подходить. С ним можно начинать работать.
Шаг 9:

Разделите тесто на 2-3 части и каждую часть нарежьте на небольшие кусочки. Ориентируйтесь по тому, какого размера пирожки вы хотите получить.
Шаг 10:

Каждый кусочек теста немного разомните в лепешку. Для этого даже не обязательно пользоваться скалкой. Его можно размять просто руками. В центр выложите немного мясной начинки, защипывайте края и формируйте пирожок.
Шаг 11:

Пирожки выложите на противень для выпечки, застеленный кулинарной бумагой. Накройте пирожки полотенцем и дайте постоять минут 10, чтобы они немного подошли.
Шаг 12:

Перед тем, как ставить противень в духовку, смажьте пирожки яичным желтком и немного посыпьте кунжутом. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 25-35. Ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 13:

Готовые пирожки немного поднимутся и станут золотистого цвета. Немного их остудите и подавайте к столу.
Шаг 14:

Приятного аппетита!