Name: Пирожки с яблочной и грушевой начинкой
Total time: T1H10M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Яблоки 400 гр; Груши 400 гр; Мука 3.5 стак.; Сливочное масло 200 гр; Куриные яйца 2 шт.; Сахар 1 стак.; Соль по вкусу; Растительное масло 100 мл; Ванилин 1 гр

Как у бабушки! Простой рецепт вкусной выпечки! Жареные пирожки с яблоками вполне способны заменить десерт. Они румяные, сытные, сладкие, нравятся детям. Фрукты для них можно взять любые и измельчить их разными способами: ножом, мясорубкой, теркой.

Ингредиенты:

на 8 порций

Яблоки

400 гр

Груши

400 гр

Мука

3.5 стак.

Сливочное масло

200 гр

Куриные яйца

2 шт.

Сахар

1 стак.

Соль

по вкусу

Растительное масло

100 мл

Ванилин

1 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
15 гр.
32 гр.

273

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Шаг 1:

Как сделать пирожки с яблоками? Подготовьте все требуемые продукты. Я, кроме яблок, взяла еще груши, чтобы пирожки получились более разнообразными. Вы можете остановиться только на яблоках. Берите любые спелые, мы будем их смешивать с сахаром в любом случае.
Шаг 2:

Отложите продукты для теста. Муку просейте через мелкое сито. Сливочное масло выньте из холодильника, оно должно быть в меру мягким.
Шаг 3:

В отдельной посуде смешайте яйца с тремя ложками сахара и сливочным маслом. Разотрите смесь ложкой или вилкой.
Шаг 4:

Всыпьте просеянную муку частями и начните замешивать тесто.
Шаг 5:

Тесто получится крутым, поэтому лучше вымешивать его руками. Липким оно быть не должно.
Шаг 6:

Скатайте тесто в колобок и отложите в сторону, накрыв полотенцем, на 15-20 минут, чтобы оно "отдохнуло".
Шаг 7:

Подготовьте продукты для начинки. У меня, как я уже сказала выше, яблоки и груши. Фрукты хорошо помойте и обсушите. Я с них кожицу не срезала, но вы можете это сделать, начинка получится нежнее.
Шаг 8:

Нарежьте груши (если тоже будете их брать) мелкими кубиками.
Шаг 9:

Нарежьте яблоки мелкими кубиками. Фрукты также можно натереть на терке или прокрутить через мясорубку.
Шаг 10:

Мелко нарежьте очищенные грецкие орехи. Кстати, их вы можете не добавлять в начинку.
Шаг 11:

Фрукты и орехи смешайте в одну массу. Добавьте ванилин на кончике ножа или ложку ванильного сахара. Положите весь оставшийся сахар. Попробуйте начинку на сладость. Если вас она не устраивает, подсыпьте еще сахару. Вместо него, к слову, вы можете взять сахарозаменитель, который не боится термообработки.
Шаг 12:

Разделите отдохнувшее тесто на кусочки. Из каждого раскатайте круглую лепешку. В центр выложите начинку, защипайте края и придайте тесту форму пирожка.
Шаг 13:

Разогрейте сковороду с растительным маслом. И жарьте пирожки с обеих сторон до появления румяной корочки.
Шаг 14:

Я часть пирожков еще запекла в духовке, вот такие они у меня получились.
Шаг 15:

Приятного всем аппетита!