Name: Пирожки с картофелем и шампиньонами в духовке
Total time: T2H
Yield: 15
Cuisine: Russian
Ingredients: Сметана 75 гр; Вода 75 мл; Яйца 1 шт.; Растительное масло 75 мл; Сухие дрожжи 5 гр; Молоко 50 мл; Сахар 1.5 чайн.л.; Соль 1 чайн.л.; Мука 340 гр; Картошка 300 гр; Лук 1 шт.; Шампиньоны 125 гр; Растительное масло 2 чайн.л.; Сливочное масло 10 гр

Мягкие, нежные и очень вкусные! Очень мягкое и нежное тесто для пирожков, лучшее, что я пробовала! Подойдет для любой начинки, даже сладкой! Готовится очень легко, я уверена, получится у каждого! :)

Ингредиенты:

на 15 порций

Сметана

75 гр

Вода

75 мл

Яйца

1 шт.

Растительное масло

75 мл

Сухие дрожжи

5 гр

Молоко

50 мл

Сахар

1.5 чайн.л.

Соль

1 чайн.л.

Мука

340 гр

Картошка

300 гр

Лук

1 шт.

Шампиньоны

125 гр

Растительное масло

2 чайн.л.

Сливочное масло

10 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
10 гр.
25 гр.

209

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Для начала сделаем опару. В теплое молоко всыпаем дрожжи и сахар.
Шаг 2:

Перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 10 минут.
Шаг 3:

В большой миске смешиваем сметану (я брала 15% жирности) и теплую воду. Вливаем растительное масло и перемешиваем.
Шаг 4:

Вбиваем яйцо, перемешиваем.
Шаг 5:

Добавляем опару, перемешиваем.
Шаг 6:

Просеиваем половину муки, перемешиваем.
Шаг 7:

Добавляем соль и снова слегка перемешиваем.
Шаг 8:

Просеиваем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Если тесто будет слишком сильно липнуть к рукам, то добавьте еще немного муки, но не переборщите, тесто должно быть липким, но не сильно.
Шаг 9:

Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на 1 час.
Шаг 10:

В это время приготовим начинку. Нарезаем картофель крупными кубиками. Отправляем в кастрюлю, заливаем водой, так, чтобы она покрывала картофель, добавляем 1 чайную ложку соли. Ставим на огонь, после того как вода закипит варим 20 минут.
Шаг 11:

Готовый картофель разминаем вилкой. В этот раз я сделала две начинки - одна с грибами, другая без - просто с картофелем и луком, поэтому я разделила картофель пополам.
Шаг 12:

Лук нарезаем мелко.
Шаг 13:

Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 14:

В разогретую сковороду добавляем 1 чайную ложку растительного масла и 5 грамм сливочного.
Шаг 15:

Добавляем лук.
Шаг 16:

Обжариваем до золотистости на сильном огне, около 3 минут.
Шаг 17:

Перекладываем обжаренный лук к картофелю.
Шаг 18:

На той же сковороде обжариваем шампиньоны с 1 чайной ложкой растительного масла и 5 граммами сливочного масла.
Шаг 19:

Обжариваем на сильном огне примерно 4-5 минут.
Шаг 20:

Добавляем грибы к картофелю. Солим и перчим по вкусу начинку и перемешиваем.
Шаг 21:

Тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на 15 равных частей (у меня получилось 15 шариков весом примерно около 42 грамм).
Шаг 22:

Прикрываем шарики из теста пищевой пленкой, чтобы они не заветрились, пока мы лепим пирожки.
Шаг 23:

Берем шарик теста и пальцами растягиваем его, формируя круг или овал.
Шаг 24:

В центр теста выкладываем примерно 1 чайную ложку начинки.
Шаг 25:

Защипиваем края. Повторяем так с остальными.
Шаг 26:

Взбиваем 1 яйцо.
Шаг 27:

С помощью кисточки смазываем верх пирожков.
Шаг 28:

Выпекаем пирожки в разогретой до 180 С духовке 20 минут.