Name: Пирожки с картошкой на кефире жареные на сковороде
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 3 стак.; Кефир 1 стак.; Куриные яйца 1 шт.; Растительное масло 2 стол.л.; Сода пищевая 0.5 чайн.л.; Сахар 1 чайн.л.; Соль 0.25 чайн.л.; Картошка 3 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Вода 0.5 л; Растительное масло 1 стол.л.; Соль по вкусу; Растительное масло 50 мл

Аппетитные, румяные, ароматные, из простых продуктов! Пирожки с картошкой на кефире, жареные на сковороде, готовить легко и быстро, ингредиенты для них доступны и недороги. Такие пирожки можно подавать к чаю или в качестве дополнения к первым блюдам.

Ингредиенты:

на 10 порций

Пшеничная мука

3 стак.

Кефир

1 стак.

Куриные яйца

1 шт.

Растительное масло

2 стол.л.

Сода пищевая

0.5 чайн.л.

Сахар

1 чайн.л.

Соль

0.25 чайн.л.

Картошка

3 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Вода

0.5 л

Растительное масло

1 стол.л.

Соль

по вкусу

Растительное масло

50 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
6 гр.
20 гр.

147

ккал

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.
Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай
.

Шаг 1:

Как сделать пирожки с картошкой на кефире жареные на сковороде? Подготовьте продукты. Овощи предварительно очистите и промойте водой. Кефир и яйца выньте из холодильника заранее — тесто лучше замешивается на теплых продуктах. Жирность кефира не имеет значения.
Шаг 2:

Первым делом отварите картофель. Как варить картофель? Порежьте его кусочками, сложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой. Посолите и поставьте вариться на небольшой огонь. После закипания варите картофель 20-30 минут, в зависимости от сорта, до мягкости — при надавливании ложкой кусочек должен легко разломиться.
Шаг 3:

Пока варится картошка, приготовьте тесто. Как сделать тесто? В кефир насыпьте соль, сахар и соду, перемешайте.
Шаг 4:

Добавьте растительное масло и сырое яйцо, размешайте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Шаг 5:

Насыпьте просеянную муку и замесите тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Лучше добавлять муку порциями, вымешивая тесто после каждой. Тесто должно стать однородным, эластичным, но остаться при этом мягким. Готовое тесто накройте полотенцем или пленкой и оставьте полежать минут на 15.
Шаг 6:

Тем временем снова вернитесь в приготовлению начинки. Луковицу мелко порежьте.
Шаг 7:

Обжарьте его на растительном масле до румяного цвета. Чтобы лук прожарился равномерно и не сгорел, жарьте его на небольшом огне при постоянном помешивании.
Шаг 8:

Слейте с готовой картошки воду, при этом специально отлейте небольшое ее количество — она понадобится для регулирования густоты начинки. Разомните картошку в пюре, смешайте ее с луком. Если начинка получится слишком крутой, то влейте в нее немного оставленной воды. Попробуйте начинку на вкус — она должна быть вкусной.
Шаг 9:

Тесто разделите на 10-12 частей. Каждую раскатайте в лепешку, в центр положите картофельную начинку. Защипните пирожки.
Шаг 10:

На сковороде разогрейте растительное масло для жарки. Выложите в него подготовленные пирожки и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки на небольшом огне.
Шаг 11:

Готовые пирожки снимите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавайте их к столу в любом виде — они вкусны и горячими, и остывшими. Приятного аппетита!