Name: Пирожки с повидлом в духовке
Total time: T1H40M
Yield: 10
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 500 гр; Молоко 250 мл; Сухие дрожжи 8 гр; Яйца 2 шт.; Сахар 1 стол.л.; Соль 1 гр; Повидло 400 гр; Яичные желтки 1 шт.; Молоко 1 стол.л.

Используй разные виды повидла для начинки. Каждый человек в детстве хоть раз пробовал пирожки с повидлом. Кто-то любит жареные, а кто-то из духовки. Сегодня мы вспомним детство и тоже испечем мягкие и ароматные пирожки. А рецепт поможет сделать все правильно с первого раза.

Ингредиенты:

на 10 порций

Мука

500 гр

Молоко

250 мл

Сухие дрожжи

8 гр

Яйца

2 шт.

Сахар

1 стол.л.

Соль

1 гр

Повидло

400 гр

Яичные желтки

1 шт.

Молоко

1 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
3 гр.
47 гр.

237

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления теста.. Молоко берите пожирнее, тесто от этого только выиграет. Муку используйте высшего сорта. Повидло для пирожков можете взять любое: яблочное, грушевое, сливовое, абрикосовое. У меня ароматное земляничное.
Шаг 2:

Молоко слегка подогрейте на плите на медленном огне при постоянном помешивании. Оно должно быть слегка теплым, чуть теплее температуры тела. Если молоко передержите, то оно перегреется и дрожжи в горячем молоке погибнут и тесто не поднимется. Поэтому не бросайте молоко на плите. По этой же причине не нужно использовать микроволновку - молоко прогреется неравномерно и буквально за секунды.
Шаг 3:

В миску влейте немного теплого молока, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте массу и оставьте на 15 минут в тепле для активации дрожжей. Если на поверхности появится пенная шапочка, значит дрожжи свежие и можно готовить дальше.
Шаг 4:

В глубокой миске смешайте оставшееся молоко и яйца.
Шаг 5:

Просейте в миску часть муки и перемешайте смесь до однородности.
Шаг 6:

Влейте дрожжевую смесь. Все снова хорошенько перемешайте.
Шаг 7:

Просейте в миску частями оставшуюся муку и замесите мягкое эластичное тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Но будьте внимательны, не забейте тесто - муки может потребоваться больше или меньше, чем по рецепту. Главное, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут.
Шаг 8:

Подошедшее тесто обомните и разделите на небольшие одинаковые кусочки. У меня получилось 20 кусочков.
Шаг 9:

Кусочек теста слегка раскатайте в кружок скалкой или просто растяните руками. Раскатывать слишком тонко не нужно, иначе тесто порвется и начинка вытечет наружу. В центр кружка выложите по 1-2 ч. л. повидла.
Шаг 10:

Соедините края теста и тщательно защипайте. Точно также слепите и все остальные пирожки.
Шаг 11:

Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга и оставьте на 10 минут расстаиваться. Если печете без пергамента прямо на противне, то его нужно смазать растительным маслом.
Шаг 12:

Для смазывания пирожков нам нужны желток и и немного молока..
Шаг 13:

Желток соедините с молоком и перемешайте.
Шаг 14:

С помощью кисточки смажьте пирожки желтком. Выпекайте пирожки с повидлом в разогретой до 180°С духовке около 25 минут до румяного цвета. Если нужна более темная румяная корочка, лучше оставьте пирожки в остывающей духовке на 5-7 минут.
Шаг 15:

Пирожки с повидлом готовы. Слегка охладите их и подайте к столу. Пока пирожки горячие, повидло внутри достаточно жидкое, но по мере остывания оно слегка густеет. Приятного аппетита!