Name: Пирожки в духовке на кефире как пух
Total time: T2H
Yield: 12
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 400 гр; Кефир 250 мл; Растительное масло 125 гр; Разрыхлитель 1.5 чайн.л.; Сахар 2 чайн.л.; Соль 1 чайн.л.; Повидло 350 гр; Яичные желтки 1 шт.; Молоко 1 десерт.л.

Мягкие, воздушные, из простых продуктов, безумно вкусные! Пирожки, запеченные в духовке из теста на кефире, готовятся очень быстро, потому что в их составе нет дрожжей, а значит не нужно ждать два часа, чтобы подошло тесто. Их можно делать с любой начинкой, а тесто получается мягким, как пух!

Ингредиенты:

на 12 порций

Пшеничная мука

400 гр

Кефир

250 мл

Растительное масло

125 гр

Разрыхлитель

1.5 чайн.л.

Сахар

2 чайн.л.

Соль

1 чайн.л.

Повидло

350 гр

Яичные желтки

1 шт.

Молоко

1 десерт.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
12 гр.
44 гр.

295

ккал

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье

Чтобы избежать ошибок при работе с мукой, читайте

Шаг 1:

Как сделать пирожки в духовке на кефире как пух? Первым делом приготовьте тесто. Как сделать тесто? Налейте кефир комнатной температуры в глубокую миску, добавьте соль и сахар, перемешайте. Кефир подойдет любой жирности.
Шаг 2:

Муку просейте через мелкое сито (это обогатит её кислородом и выпечка получится пышнее), добавьте к ней разрыхлитель, тщательно несколько раз перемешайте.
Шаг 3:

В кефир добавьте растительное масло (рафинированное, без запаха). Перемешайте.
Шаг 4:

Постепенно добавляя муку в кефирно-масляную смесь, замесите тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно должно получиться однородным, эластичным и мягким. Соберите тесто в комок и накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 5:

Готовое тесто разделите на 12 частей, формируя шарики из теста.
Шаг 6:

Сформируйте пирожки привычным и удобным для Вас способом. Возьмите один шарик теста, раскатайте скалкой в пластину, на середину положите начинку, защипните сверху тесто, пряча в него начинку. Чтобы руки не прилипали к тесту и скалке, можете периодически опускать их в муку. Я предлагаю сделать пирожки с "веревочкой" на верху.
Шаг 7:

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Чтобы пирожки получились румяными, смажьте их сверху желтком, если желток слишком густой, добавьте к нему чайную ложку молока. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте выпекаться пирожки на 20-25 минут, до зарумянивания. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Готовые пирожки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!