Name: Пирожное с заварным кремом полоска
Total time: T1H30M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Слоёное тесто 200 гр; Сахар 30 гр; Сахар 150 гр; Молоко 500 мл; Ванилин 0.5 чайн.л.; Яичные желтки 6 шт.; Кукурузный крахмал 50 гр; Сливочное масло 50 гр; Сахарная пудра 125 гр; Лимонный сок 3 стол.л.; Горький шоколад 30 гр

Создать такой красивый узор на пирожном сможет даже ребенок!

Ингредиенты:

на 6 порций

Слоёное тесто

200 гр

Сахар

30 гр

Сахар

150 гр

Молоко

500 мл

Ванилин

0.5 чайн.л.

Яичные желтки

6 шт.

Кукурузный крахмал

50 гр

Сливочное масло

50 гр

Сахарная пудра

125 гр

Лимонный сок

3 стол.л.

Горький шоколад

30 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

4 гр.
12 гр.
35 гр.

261

ккал

Узор верхнего слоя этого пирожного очень напоминает Александровскую полоску, в честь которой пирожное и получило свое название. Но на этом схожесть этих двух кондитерских изделий заканчивается. Вместо песочного теста используются слои слоеного бездрожжевого теста, а в качестве начинки готовится заварной крем на желтках. Ну и на завершающем этапе, готовится глазурь, в состав которой входят сахарная пудра и лимонный сок. Таким образом, пирожное приобретает легкий лимонный аромат.

Шаг 1:

Лист слоеного бездрожжевого теста раскатываем приблизительно до размера 30см*35см (в данном случае необходимо ориентироваться на размеры своего противня). Кладем раскатанный лист теста на перевернутый противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. Сверху тесто посыпаем сахарным песком.
Шаг 2:

Чтобы слоеное тесто при выпекании сильно не поднялось, кладем поверх теста лист пекарской бумаги и сверху накрываем еще одним перевернутым противнем. Все эту конструкции ставим в разогретую до 180оС духовку и выпекаем в течение 20 минут.
Шаг 3:

По истечении времени достаем противень из духовки, аккуратно перекладываем корж на доску и разрезаем его один раз вдоль и один раз поперек. Должно получиться 4 равные части. Перекладываем коржи на решетку и даем им полностью остыть.
Шаг 4:

В это время готовим заварной крем. Молоко переливаем в ковш, ставим на плиту и доводим молоко до кипения, всыпаем ванилин, перемешиваем и снимаем с огня. Даем постоять молоку 10 минут. В это время растираем желтки с оставшимся сахаром и кукурузным крахмалом. Яичную смесь перекладываем в ковшик с молоком и снова ставим на плиту. Постоянно помешивая, на среднем огне доводим крем до загустевания. После чего добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем.
Шаг 5:

Подготовим верхний слой пирожного с узором. Для этого сначала приготовим глазурь: тщательно вымешаем сахарную пудру с соком лимона. Глазурь выливаем на корж и аккуратно распределяем по всей поверхности. Сверху растопленным горьким шоколадом наносим горизонтальные полосы. Затем аккуратно проводим ножом перпендикулярно горизонтальным полосам линии сначала сверху вниз, потом снизу вверх и так далее.
Шаг 6:

Собираем торт: на доску выкладываем корж, равномерно покрываем его 1/3 заварного крема, повторяем эту процедуру еще 2 раза. На последний третий слой устанавливаем корж с глазурью. Получившийся торт разрезаем на 3 порционные пирожные. Чтобы пирожные получились вкуснее, даем им немного постоять, чтобы тесто пропиталось заварным кремом.