Name: Пицца без глютена
Total time: T1H30M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Вода 125 мл; Соль 0.25 чайн.л.; Сухие дрожжи 0.75 чайн.л.; Сахар 0.75 чайн.л.; Оливковое масло 1 стол.л.; Рисовая мука 100 гр; Кукурузная мука 50 гр; Куриное филе 90 гр; Соль по вкусу; Помидоры 80 гр; Болгарский перец 45 гр; Томатный соус 1.5 стол.л.; Оливковое масло 1 стол.л.; Базилик 0.5 чайн.л.; Моцарелла 100 гр

Безглютеновая диета и пицца - это возможно. Читай рецепт! Приготовить пиццу без глютена людям, у которых непереносимость этого белка, вполне реально. Любому продукту можно найти достойную и полноценную альтернативу. Следуйте рецепту и наслаждайтесь вкусной пиццей без вреда для здоровья!

Ингредиенты:

на 4 порций

Вода

125 мл

Соль

0.25 чайн.л.

Сухие дрожжи

0.75 чайн.л.

Сахар

0.75 чайн.л.

Оливковое масло

1 стол.л.

Рисовая мука

100 гр

Кукурузная мука

50 гр

Куриное филе

90 гр

Соль

по вкусу

Помидоры

80 гр

Болгарский перец

45 гр

Томатный соус

1.5 стол.л.

Оливковое масло

1 стол.л.

Базилик

0.5 чайн.л.

Моцарелла

100 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

10 гр.
9 гр.
21 гр.

199

ккал

Из указанного количества ингредиентов у меня получилась пицца диаметром около 24 см.
Вкус такой пиццы по сравнению с обычной немного непривычный из-за теста. В основе рисовой муки вдвое больше, но, на мой взгляд, лидирует вкус кукурузной муки.
Вкусная пицца с хрустящими краешками и полезной начинкой.
Можно комбинировать разные виды муки, получая новый вкус основы пиццы. Экспериментируйте!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Шаг 1:

Как делать пиццу без глютена? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Муку можно взять любую, в которой отсутствует глютен (амарантовую, соевую, нутовую, гречневую). Воду слегка подогрейте.
Шаг 2:

В 50 мл теплой воды растворите дрожжи и сахар. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и на поверхности образовалась пенная шапочка.
Шаг 3:

Смешайте рисовую и кукурузную муку, просейте через сито.
Шаг 4:

Для замеса теста возьмите удобную емкость. В остальной воде растворите соль, влейте дрожжевую смесь, перемешайте.
Шаг 5:

Добавьте оливковое масло, перемешайте.
Шаг 6:

Всыпьте просеянную мучную смесь. Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками.
Шаг 7:

Тесто получается очень нежное, немного липнущее к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Шаг 8:

Для начинки можно использовать любые безглютеновые продукты. Томатный соус я взяла домашний. Моцареллу можно заменить на пармезан, чеддер или фета. Вместо оливкового масла подойдет любое растительное без запаха. Помидоры выбирайте сочные, но плотные, чтобы при нарезке они сохранили форму.
Шаг 9:

Куриное филе отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, остудите.
Шаг 10:

Во время расстойки тесто практически не поднимется, лишь немного станет пышнее на ощупь. Пергамент смажьте маслом, сформируйте из теста круглую основу толщиной около 0,5 см. Такое тесто не обладает вязкими и эластичными свойствами, поэтому удобнее это делать руками, а не скалкой. Смажьте поверхность теста оливковым маслом.
Шаг 11:

Нанесите томатный соус, посыпьте базиликом. Пряности возьмите любые по желанию.
Шаг 12:

Куриное филе разделите на волокна или порежьте на небольшие кусочки. Равномерно выложите кусочки филе на тесто.
Шаг 13:

Овощи предварительно помойте, обсушите. Помидоры нарежьте кружочками, выложите на куриное филе.
Шаг 14:

Перец очистите от семян, произвольно нарежьте. Дополните перцем слой помидор.
Шаг 15:

Моцареллу натрите на крупной терке или нарежьте пластинками.
Шаг 16:

Посыпьте сверху пиццу сыром.
Шаг 17:

Выпекайте пиццу в заранее разогретой до 180С духовке 15-20 минут до румяности.
Шаг 18:

Готовую пиццу нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!