Name: Пицца на толстом тесте в духовке
Total time: T2H20M
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 110 гр; Соль 0.5 чайн.л.; Сахар 0.5 стол.л.; Вода 70 мл; Оливковое масло 1 стол.л.; Сухие дрожжи 0.5 чайн.л.; Колбаса полукопченая 70 гр; Твёрдый сыр 120 гр; Оливки 40 гр; Помидоры черри 3 шт.; Томатный соус 3 стол.л.

Невероятно вкусно, просто - праздник каждый день! Пицца на толстом тесте в духовке получается пышной и нежной. Подбирайте к ней любые начинки по своему вкусу. Она отлично пропекается, не горит, не сушится. С тестом тактильно приятно работать, оно легко раскатывается в основу.

Ингредиенты:

на 5 порций

Пшеничная мука

110 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Сахар

0.5 стол.л.

Вода

70 мл

Оливковое масло

1 стол.л.

Сухие дрожжи

0.5 чайн.л.

Колбаса полукопченая

70 гр

Твёрдый сыр

120 гр

Оливки

40 гр

Помидоры черри

3 шт.

Томатный соус

3 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
15 гр.
18 гр.

250

ккал

За счёт большого количества начинки, пицца получается пышной, толстой, сочной и вкусной. Основа под начинкой мягкая, а краешек хрустит. Но это ещё будет зависеть от отдельно взятой духовки.
Приятного аппетита!

Шаг 1:

В глубокую миску налейте теплую воду и растворите в ней соль и сахар. Вода должна быть теплой на ощупь, но не горячей, так дрожжам в ней будет максимально комфортно. Сахар необходим дрожжам для поддержания жизнедеятельности, активизации их роста, а соль выступает в тесте в роли натурального вкусового усилителя. Без соли любое тесто будет пресноватым.
Шаг 2:

Добавьте оливковое масло и сухие быстродействующие дрожжи. Подразумевается, что дрожжи должны быть на сто процентов свежими, работоспособными и живыми. Иначе тесто просто не поднимется. И хоть такого я не встречала ни разу, но бывает всякое! Поэтому, если вы не уверены в своих дрожжах, то для перестраховки лучше приготовить опару.
Шаг 3:

Частями просеивайте в тесто пшеничную муку высшего сорта, замешивая тесто сначала ложкой, а затем и руками. В любой выпечке важно не переборщить с мукой. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Если оно слишком липнет к рукам, то постепенно добавляйте ещё муки. Даже у одного и того же производителя мука в одной партии может сильно отличаться по своим качествам из-за индивидуальных особенностей зерна. Я уж не говорю про разные сорта муки!
Шаг 4:

Как только тесто перестало сильно! липнуть к рукам, оно готово. Пусть лучше оно будет слегка! липким, чем по упругости будет напоминать баскетбольный мяч. Из такого теста вкусной пиццы уже ну никак не получится. Соберите тесто в шар и, накрыв пищевой плёнкой, оставьте в миске подниматься в теплом месте на час. Идеальные условия для расстойки теста - высокая влажность и температура около 40 градусов.
Шаг 5:

По прошествии этого времени тесто значительно увеличится в объёме.
Шаг 6:

Его нужно обмять рукой и снова убрать на расстойку в теплое место на полчаса. Так тесто получится максимально пышным.
Шаг 7:

Затем тесто раскатайте в круг диаметром примерно 30 сантиметров. Толщина около 5 миллиметров. Бортики могут быть немного толще основы. Основу переложите на противень, застеленный антипригарным листом или смазанный маслом.
Шаг 8:

Основу смажьте томатным соусом и посыпьте третью всего объема сыра, натертого на крупной терке.
Шаг 9:

Выложите полукопченую колбасу, нарезанную кружочками, томаты черри, нарезанные половинками. Я еще добавила мои любимые оливки, но этот ингредиент не обязателен.
Шаг 10:

Сверху посыпьте оставшимся сыром и выпекайте американскую пиццу в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяной сырной корочки. У меня ушло около получаса.