Name: Пицца сырная на медовом тесте
Total time: T1H30M
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Вода 120 мл; Соль 0.33 чайн.л.; Мёд 1 стол.л.; Оливковое масло 1 стол.л.; Сухие дрожжи 0.5 чайн.л.; Пшеничная мука 200 гр; Петрушка 4 гр; Базилик 4 гр; Кетчуп 3 стол.л.; Пармезан 60 гр; Рассольный сыр 60 гр; Твёрдый сыр 60 гр; Моцарелла 60 гр; Растительное масло 1 чайн.л.

Классическая итальянская пицца 4 сыра - находка для гурманов. Домашняя пицца не менее вкусна, чем из пиццерии! Тесто для этой пиццы я готовила с добавлением меда. Оно получилось несколько ароматнее, чем обычное. А начинка у нее из четырех видов сыра. В итоге: пористое нежное тесто и очень нежный, сырный вкус!

Ингредиенты:

на 8 порций

Вода

120 мл

Соль

0.33 чайн.л.

Мёд

1 стол.л.

Оливковое масло

1 стол.л.

Сухие дрожжи

0.5 чайн.л.

Пшеничная мука

200 гр

Петрушка

4 гр

Базилик

4 гр

Кетчуп

3 стол.л.

Пармезан

60 гр

Рассольный сыр

60 гр

Твёрдый сыр

60 гр

Моцарелла

60 гр

Растительное масло

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
14 гр.
27 гр.

274

ккал

Чем выше содержание белка в муке, тем она "сильнее" и тем больше по размеру будут образовываться поры в тесте. Для идеального теста нужна мука тонкого помола с содержанием белка не менее 12 грамм.
Считается, что появление пиццы начинается еще с древних времен. Древние греки готовили лепешки, похожие на пиццу. Они раскладывали лук, сыр, овощи, различную зелень на сырое тесто, поливали оливковым маслом и выпекали. Такой круглый плоский хлеб подавался на праздничное пиршество.
После того, как в Европу привезли помидоры, в 1522 г. в Неаполе впервые появилась итальянская пицца в привычном для нас виде.
В 17 веке возник особый вид пекарей - пиццайоли, которые готовили ее для крестьян. Классическая пицца тогда готовилась с томатами, анчоусами, оливковым маслом и чесноком.
В 18 веке появились первые пиццерии, а в конце 19 века пицца стала самым любимым блюдом во всей Италии.
Оказывается, из-за многообразия рецептур пиццы (а их более 200 видов!) итальянское правительство было вынужденно ввести определенные критерии на ее приготовление. Важным является то, что тесто для пиццы должны делать только руками, подкидывая и вращая, без помощи скалки. Настоящая пицца выпекается только на дровах при температуре печи 200-215 град.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как делать пиццу 4 сыра? Подготовьте требуемые продукты. Все они должны быть комнатной температуры. Воду берите теплую, муку - высшего сорта.
Шаг 2:

Муку просейте в миску подходящих размеров. Просеивание нужно, чтобы насытить муку кислородом. После тесто будет проще и легче подниматься при выпечке, получится более нежным. Муку смешайте с сухими дрожжами и солью.
Шаг 3:

Добавьте мед в теплую воду, перемешайте. Это позволит меду лучше раствориться и ускорит процесс поднятия теста.
Шаг 4:

В просеянной муке сделайте углубление, влейте оливковое масло.
Шаг 5:

Добавьте медовую воду.
Шаг 6:

Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками. Чтобы оно не липло к рукам, руки должны быть сухими и холодными. Или можете слегка смазать их растительным маслом.
Шаг 7:

Тесто должно получиться мягким и немного пружинить. Для этого его нужно хорошо вымесить, чтобы выделилась клейковина. Она поможет тесту создать растяжимый каркас, благодаря которому получается упругий и плотный мякиш. Тесто переложите в чашу, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем. Уберите в теплое место для поднятия на 40 минут.
Шаг 8:

За это время тесто заметно поднимется. Я разделила тесто на 2 части, соответственно ингредиенты для начинки тоже. Но вы можете сделать одну большую пиццу.
Шаг 9:

На столе, присыпанном мукой, раскатайте тесто в круглую лепешку толщиной 0,3-0,5 см.
Шаг 10:

С помощью скалки перенесите раскатанное тесто на смазанный растительным маслом лист. Я просто застелила противень пергаментом. Вы можете сделать так же. Края теста сделайте чуть толще, чтобы начинка не вытекала.
Шаг 11:

Смажьте лепешку из теста кетчупом или любым подходящим для этого случая томатным соусом.
Шаг 12:

Петрушку и базилик вымойте, обсушите, мелко порежьте.
Шаг 13:

Слой кетчупа присыпьте нарезанной зеленью.
Шаг 14:

Натрите выбранные сыры на крупной терке - все, кроме моцареллы. Сначала равномерно распределите по поверхности теста сулугуни или любой другой рассольный сыр на ваш выбор.
Шаг 15:

Поверх сулугуни насыпьте тертый пармезан (можно заменить другим твердым сыром).
Шаг 16:

Поверх пармезана распределяйте любой полутвердый сыр. Я взяла гауду.
Шаг 17:

Моцареллу нарежьте на произвольные кусочки и выложите на пиццу сверху.
Шаг 18:

Выпекайте пиццу в разогретой до 200С духовке 15 минут (учитывайте особенности своей духовки). Готовой пицце дайте немного остыть. Нарежьте пиццу на порционные кусочки и подавайте слегка горячей. Если сыр застынет, пицца будет уже не такой вкусной, имейте это в виду. Приятного аппетита!