Name: Плов с курагой куркумой и острым перцем
Total time: T1H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Пропаренный рис 230 гр; Курага 100 гр; Изюм 100 гр; Яблоки 200 гр; Лук репчатый 150 гр; Морковь 200 гр; Растительное масло 3 стол.л.; Барбарис 0.3 чайн.л.; Зира 0.3 чайн.л.; Молотый кориандр 0.3 чайн.л.; Шафран 0.3 чайн.л.; Куркума по вкусу; Перец красный молотый по вкусу; Вода 0.5 л

Отличная альтернатива привычному плову с мясом, незаменим в пост! Ну вот люблю я плов! Поэтому не устану выкладывать его различные варианты! Этот плов получается очень ароматным, пряным, очень интересным благодаря сочетанию сладкого, острого и кислого. Такой плов необходимо попробовать хотя бы раз!

Ингредиенты:

на 6 порций

Пропаренный рис

230 гр

Курага

100 гр

Изюм

100 гр

Яблоки

200 гр

Лук репчатый

150 гр

Морковь

200 гр

Растительное масло

3 стол.л.

Барбарис

0.3 чайн.л.

Зира

0.3 чайн.л.

Молотый кориандр

0.3 чайн.л.

Шафран

0.3 чайн.л.

Куркума

по вкусу

Перец красный молотый

по вкусу

Вода

0.5 л

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
4 гр.
15 гр.

ккал

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты. Начнем с того, что помоем изюм и курагу и зальем теплой водой
Шаг 2:

Лук режем тонкими полукольцами
Шаг 3:

Морковь режем тонкой соломкой или трем на корейской терке, чтобы полоски не были такими длинными, их в нескольких местах разрезаем поперек
Шаг 4:

Вот смесь для плова: у меня здесь барбарис, зира, шафран и кориандр
Шаг 5:

Специи растираем в ступке, благодаря этому этапу специи лучше раскроют свой аромат
Шаг 6:

В казан наливаем растительное масло, разогреваем, добавляем протертые в ступке специи
Шаг 7:

Сюда же кладем немного жгучего красного перца и куркумы, буквально на кончике ножа, с этими специями нужно быть особенно аккуратными, с ними легко переборщить. Прогреваем 1-2 минуты, но не жарим. Замечаем, что наша кухня наполняется волшебным ароматом
Шаг 8:

В ароматном масле обжариваем лук 1-2 минуты
Шаг 9:

Добавляем морковь, перемешиваем и выдерживаем на среднем огне под крышкой 5 минут
Шаг 10:

Пока обжаривается морковь, чистим яблоки, удаляем сердцевину
Шаг 11:

Режем кубиком яблоки
Шаг 12:

С кураги сливаем воду и произвольно нарезаем
Шаг 13:

Через 5 минут лук с морковью перемешиваем
Шаг 14:

Добавляем яблоки
Шаг 15:

Промытый изюм с курагой
Шаг 16:

Перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 3-4 минуты
Шаг 17:

Затем выкладываем промытый рис, перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты
Шаг 18:

Доливаем 1 л воды
Шаг 19:

Добавляем соль и сахар по вкусу. Если не хотите сладкий плов, сахара нужно совсем чуть-чуть, где-то 1 чайн. л., я же готовила сладкий вариант и добавила 3 стол. л. сахара. Доводим плов до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и томим 30-40 минут под крышкой, за это время перемешивать не нужно и лучше всего поставить казан на рассекатель пламени
Шаг 20:

Готовой плов перемешиваем и раскладываем по тарелкам
Шаг 21:

Приятного аппетита!