Name: Плов в горшочках в духовке
Total time: T1H30M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Баранина 800 гр; Рис 450 гр; Лук 2 шт.; Морковь 1 шт.; Чеснок 4 зубч.; Растительное масло 5 стол.л.; Специи сухие по вкусу; Соль по вкусу

Оригинальный, сытный, ароматный, наивкуснейший! Плов в горшочках в духовке выручит вас, когда надо приготовить небольшое количество блюда либо организовать его порционную подачу. В таком виде плов отлично подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты:

на 4 порций

Баранина

800 гр

Рис

450 гр

Лук

2 шт.

Морковь

1 шт.

Чеснок

4 зубч.

Растительное масло

5 стол.л.

Специи сухие

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
11 гр.
24 гр.

236

ккал

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать плов в горшочках в духовке? Подготовьте продукты. Традиционно плов готовят или из баранины (как у меня), или из говядины. Но так как этот рецепт адаптирован к современным условиям, то можете взять и свинину, и курицу. Рис также берите любой — круглый, длинный или пропаренный. Пропаренный будет даже лучше всего, с ним плов получится рассыпчатый. Рис у меня специальный для плова, сорта девзира, поэтому он такой темный.
Шаг 2:

Рис очень хорошо промойте проточной прохладной водой, буквально 7 раз, чтобы вода стала чистой. Затем залейте рис водой так, чтобы она покрыла его полностью. Посолите воду. Оставьте рис для набухания на 15 минут.
Шаг 3:

Мясо обмойте, хорошо обсушите и нарежьте небольшими кусочками — около полутора сантиметров размером.
Шаг 4:

Очищенный лук нарежьте кубиками.
Шаг 5:

Морковь хорошо помойте, очистите и нарежьте крупной соломкой. В плов морковь именно режут, а не трут на терке.
Шаг 6:

Разогрейте сковороду, налейте на нее растительное масло. Его должно быть достаточно много. Прокалите его на сильном огне. Закиньте в масло мясо. Сразу начните его перемешивать, чтобы на его поверхности образовалась корочка. Это сделает мясо мягче, так как сок как бы "запечатается" внутри. Обжаривайте мясо около 5 минут.
Шаг 7:

Добавьте к мясу лук, перемешайте. Жарьте несколько минут.
Шаг 8:

Добавьте морковь. Посолите. Перемешайте. Продолжайте жарить еще 5 минут.
Шаг 9:

Подготовьте горшочки для запекания. На дно положите слой мяса с овощами. Присыпьте специями. Традиционно в плов кладут зиру и барбарис, можно взять готовую смесь для плова.
Шаг 10:

На мясо выложите рис, с него предварительно слейте воду. В центр каждого горшочка вставьте зубчик чеснока, его чистить не надо.
Шаг 11:

Налейте в горшочки кипяток так, чтобы вода была выше риса на 1,5 см.
Шаг 12:

Закройте горшочки крышками или фольгой, если нет крышек. Запекайте плов в духовке при температуре 180°С один час.
Шаг 13:

Готовый плов выньте из духовки и перемешайте. Затем опять накройте крышкой и дайте настояться 20 минут. Подавайте блюдо к столу. К плову традиционно подают салат из свежих помидоров с луком и зеленью. Приятного аппетита!