Name: Пончики на сковороде на дрожжах домашние
Total time: T2H30M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Вода 200 мл; Мука 300 гр; Сухие дрожжи 3 гр; Сахар 50 гр; Сливочное масло 25 гр; Соль 0.5 чайн.л.; Растительное масло 250 гр

Румяные, воздушные, нежные и очень аппетитные. Такие пончики не назовешь диетическими и низкокалорийными, но иногда так необходимо побаловать себя и близких вкусной выпечкой к чаю или кофе, хотя бы на выходных!

Ингредиенты:

на 6 порций

Вода

200 мл

Мука

300 гр

Сухие дрожжи

3 гр

Сахар

50 гр

Сливочное масло

25 гр

Соль

0.5 чайн.л.

Растительное масло

250 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
33 гр.
30 гр.

427

ккал

Для жарки пончиков рекомендую использовать посуду небольшого диаметра - чем больше ее диаметр, тем больше масла потребуется. Уровень фритюра - до половины пончиков, это примерно на 2 сантиметра от донышка. Такие пончики вкуснее в свежем виде, как и вся выпечка из дрожжевого теста. Этого количества нам на троих человек хватило на один раз, но все остались довольны!

Шаг 1:

Подогреваем половину воды (100 мл) до температуры 38-40 градусов в сотейнике, переливаем ее в миску, в которой будем замешивать тесто, всыпаем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 100 гр просеянной муки. Перемешиваем и оставляем опару в теплом месте на примерно 10-15 минут.
Шаг 2:

У нас должна образоваться так называемая "шапочка".
Шаг 3:

Также подогреваем вторую половину воды, всыпаем в нее соль и оставшийся сахар. Перемешиваем до растворения.
Шаг 4:

В подошедшую опару вливаем воду с солью и сахаром и растопленное сливочное масло.
Шаг 5:

Перемешиваем.
Шаг 6:

Всыпаем половину оставшейся муки, которую нужно просеять.
Шаг 7:

Перемешиваем. Тесто начинает загустевать.
Шаг 8:

Всыпаем частями оставшуюся муку (также просеянную) в два-три приема, после каждой порции перемешиваем. Какой консистенции должно быть тесто? Тесто считается готовым, как только оно перестанет быть липким и начнет хорошо отставать от стенок миски. У вас муки может уйти больше или меньше, все зависит от ее сорта и качества.
Шаг 9:

Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем. Я вымешивала еще 5 минут. Муки мне больше не потребовалось.
Шаг 10:

Формируем из теста шар, перекладываем его в сухую миску, накрываем пищевой пленкой и даем подойти. У меня на это ушло 1,5 часа.
Шаг 11:

Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Шаг 12:

Делим тесто на кусочки, от размера которых будет зависеть размер пончиков. У меня вышло средних 7 кусочков. Подкатываем тесто в шарики.
Шаг 13:

Делаем в шариках дырочку пальцами, формируя пончики. Я выложила заготовки на кусочки пергамента, смазанного растительным маслом, чтобы при погружении во фритюр они не помялись. Даем заготовкам подойти. У меня на это ушло 15 минут.
Шаг 14:

Разогреваем масло в посуде, в которой будем жарить пончики. Я использовала небольшую сковороду. Выкладываем заготовки и жарим их до зарумянивания. У меня на одну сторону ушло 7 минут на умеренном огне. Сильный огонь делать не рекомендую, иначе пончики быстро зажарятся снаружи и останутся сырыми внутри. А если огонь будет слишком маленький, то они промаслятся. Поэтому советую сделать умеренный огонь и жарить пончики при слабом кипении.
Шаг 15:

Переворачиваем пончики на другую сторону и жарим до готовности. Я жарила 5 минут. Так жарим все заготовки. Готовые пончики можно выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Я посыпала выпечку сахарной пудрой, но это по желанию.