Name: Постный хлеб в духовке
Total time: T3H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Пшеничная мука 500 гр; Вода 250 мл; Соль 1 стол.л.; Растительное масло 1 стол.л.; Сухие дрожжи 1 чайн.л.; Сахар 1 чайн.л.

Ароматный воздушный мякиш и хрустящая корочка. Важно понимать, чем постный хлеб отличается от непостного. В состав непостного хлеба входят яйца, сухое или натуральное молоко, сливочное масло. Большинство сортов традиционного русского хлеба состоят всего из четырёх ингредиентов: муки – пшеничной, ржаной или их смеси, воды, дрожжей (закваски) и соли/сахара.

Ингредиенты:

на 8 порций

Пшеничная мука

500 гр

Вода

250 мл

Соль

1 стол.л.

Растительное масло

1 стол.л.

Сухие дрожжи

1 чайн.л.

Сахар

1 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

8 гр.
3 гр.
42 гр.

224

ккал

Конечно, возможны различные добавки, например, солод и кориандр в "бородинском". В состав нарезного батона по ГОСТу входит маргарин. Но всё равно, этот хлеб постный.
В рецептуру заморских хлебов, особенно итальянских, часто входит оливковое масло. Вкус у этой выпечки будет другим, но это тоже постный хлеб.
Нелишне знать, что любой хлеб из ржаной муки или смеси пшеничной и ржаной муки - постный. Будь то бородинский, рижский, обычный батон или кирпичик "дарницкого". А вот в хлебе из белой пшеничной муки могут оказаться скоромные продукты. Поэтому нужно просто внимательно читать этикетку.

Шаг 1:

Отмерить ингредиенты. Для приготовления постного хлеба в духовке нам понадобится: пшеничная мука; вода; сахар; сухие дрожжи; растительное масло; соль.
Шаг 2:

Опара. Муку просеять. В 60 мл теплой воды (36-38°С) растворить сахар. Всыпать дрожжи и все перемешать. Перед тем, как покупать дрожжи, нужно почитать инструкцию. Так как есть дрожжи, которые сразу нужно смешивать с мукой. Нам же нужны дрожжи, чтобы их можно было развести жидкостью - водой или молоком. Нам нужен второй вариант.
Шаг 3:

Всыпать 2-3 ст. л. муки и перемешать, чтобы не было комочков.
Шаг 4:

Оставить опару в тепле на 30 минут.
Шаг 5:

По истечении этого времени опара должна подняться и покрыться пузырьками. Если пузырьков и пенной шапочки не появилось, значит дрожжи просроченные, мертвые. На таких дрожжах тесто не поднимется.
Шаг 6:

В опару влить оставшуюся теплую воду, всыпать соль и муку. Замесить упругое эластичное тесто.
Шаг 7:

Вымешивать руками или в комбайне, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Шаг 8:

Сформировать из теста шар.
Шаг 9:

Накрыть тесто полотенцем.
Шаг 10:

Оставить подходить в тепле на 1 час. По истечении этого времени тесто должно увеличиться в объеме в 2-3-4 раза.
Шаг 11:

Тесто обмять руками, выпустив из него лишний воздух и сформировать буханку. Обмазать буханку растительным маслом со всех сторон и выложить на застеленный пергаментом противень.
Шаг 12:

Сделать на хлебе надрезы. Оставить подходить еще на 15 минут. Выпекать хлеб в разогретой до 220°С духовке около 35 минут. На поверхности должна появиться золотистая корочка.
Шаг 13:

Готовый хлеб вынуть из духовки и накрыть влажным полотенцем. Дать постоять 15 минут. Приятного аппетита!