Постный капустный пирог с капустой
Из самых простых продуктов, бюджетный! Для постного меню! Постный капустный пирог с капустой по вкусу ничем не уступает обычной выпечке. Несмотря на отсутствие сдобы, дрожжевое тесто мягкое и нежное. С овощной начинкой да с грибочками получается сочно и очень вкусно! И во время поста, и для вегетарианцев!
Ингредиенты:
на 8 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 4 гр. | ||
|---|---|---|
| 7 гр. | ||
| 19 гр. |
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
-
Шаг 1:
Как сделать постный капустный пирог с капустой? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Воду слегка подогрейте.
-
Шаг 2:
В широкую емкость с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. В результате тесто будет легко подниматься и пирог получится пышным и мягким.
-
Шаг 3:
В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от ощего количества) и примерно 50 мл чуть теплой воды. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка". Значит, дрожжи активны и пригодны к приготовлению теста. Если активация дрожжей не происходит или "шапочка" образуется очень медленно, значит, качество дрожжей низкое и их следует заменить.
-
Шаг 4:
В глубокой, вместительной миске соедините остальную воду с солью и сахаром. Перемешайте до растворения.
-
Шаг 5:
Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.
-
Шаг 6:
Налейте растительное масло, хорошо перемешайте.
-
Шаг 7:
Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Муки может понадобиться меньше или больше указанного количества, так как она обладает разными свойствами.
-
Шаг 8:
Перемешайте тесто сначала ложкой. Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Наблюдайте за его консистенцией.
-
Шаг 9:
Замесите тесто. Оно получается однородным, мягким, податливым, почти не липнущим к рукам. Смажьте миску небольшим количеством растительного масла, выложите тесто. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-80 минут.
-
Шаг 10:
Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Можно сделать начинку заранее. Грибы подойдут любые, у меня шампиньоны. Если используете лесные замороженные грибы, то предварительно их необходимо разморозить и отварить.
-
Шаг 11:
Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.
-
Шаг 12:
Шампиньоны помойте, обсушите. Нарежьте грибы небольшими кубиками.
-
Шаг 13:
Капусту помойте, снимите верхние грубые листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
-
Шаг 14:
На сковороде слегка разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы. Обжарьте грибы на умеренном огне почти до готовности, периодически помешивая.
-
Шаг 15:
Параллельно на другой сковороде обжарьте с добавлением растительного масла подготовленный репчатый лук. При этом часто помешивайте, чтобы лук не подгорел.
-
Шаг 16:
Выложите на сковороду к луку капусту, продолжайте обжаривать на умеренном огне. По необходимости добавьте растительное масло.
-
Шаг 17:
Прикройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем огне, периодически помешивая.
-
Шаг 18:
Когда капуста станет почти готова, выложите на сковороду обжаренные грибы. Начинку посолите, добавьте черный молотый перец и хорошо перемешайте.
-
Шаг 19:
Обжарьте начинку еще 5-10 минут до полной готовности.
-
Шаг 20:
Готовую начинку выложите в тарелку и остудите.
-
Шаг 21:
Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в 2,5 раза.
-
Шаг 22:
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 части: побольше для нижнего слоя пирога, поменьше - для верхушки и совсем немного - для украшения пирога сверху (по желанию).
-
Шаг 23:
Большую часть теста раскатайте в круглый пласт, перенесите его на лист, застеленный пергаментом. Можно испечь пирог в форме. Для этого объема теста подойдет любая жаропрочная форма диаметром 20-22 см.
-
Шаг 24:
Выложите на тесто капустную начинку, оставляя от краев расстояние 1-1,5 см.
-
Шаг 25:
Меньшую часть теста также раскайте. В центре раскатанного теста сделайте отверстие для выхода пара. Закройте начинку тестом. Края нижнего пласта теста приподнимите и соедините с верхним. Хорошо защипните края удобным способом.
-
Шаг 26:
Из остатков теста можно вырезать различные фигурки, узоры и украсить пирог сверху. Прикройте будущий пирог сверху пищевой пленкой или легким полотенцем и дайте расстояться 15 минут.
-
Шаг 27:
Перед выпечкой можно смазать пирог небольшим количеством растительного масла или чайной водичкой. Выпекайте постный капустный пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Время и режим выпечки могут отличаться. Учитывайте особенности работы своей духовки.
-
Шаг 28:
Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?