Пожарские котлеты правильные
Раньше Пожарские котлеты в том самом городе Торжке готовили так! . Пожарские котлеты готовили из смеси куриного мяса и телятины. Попробуйте, это ОЧЕНЬ вкусно!!!
Ингредиенты:
на 8 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 15 гр. | ||
|---|---|---|
| 9 гр. | ||
| 10 гр. |
-
Шаг 1:
Телятину и куриное филе нарезать маленькими кусочками, затем порубить в фарш острым ножом. Мясорубку и блендер не использовать!!!
-
Шаг 2:
Ломтики белого хлеба подсушить на воздухе около 2-ух часов. Подсохший хлеб залить сливками и оставить на 15 минут. Размоченный хлеб хорошенько размять руками.
-
Шаг 3:
2/3 холодного сливочного масла нарезать кубиками и убрать в морозилку на 10 минут.
-
Шаг 4:
Лук нарезать кубиками и обжарить на слабом огне, помешивая, 5 минут. Снять с огня и дать немного остыть.
-
Шаг 5:
В получившийся фарш добавить жареный лук вместе с маслом со сковороды и хлеб вместе с жидкостью. Посолить и поперчить.
-
Шаг 6:
Отбить фарш о рабочую поверхность. Затем добавить кубики замёрзшего масла.
-
Шаг 7:
Слепить котлетки.
-
Шаг 8:
Обвалять котлетки в панировке, выложить на тарелочку и поставить в холодильник на 20 минут.
-
Шаг 9:
После чего обжарить в сливочном масле на среднем огне, часто переворачивая, до румяной корочки. Подавать очень горячими.
-
Шаг 10:
Это очень и очень вкусно! Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?