Name: Пряные панкейки из тыквы с медом
Total time: T1H30M
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Тыква 220 гр; Яйца 2 шт.; Сахар 1 стол.л.; Соль 0.5 чайн.л.; Растительное масло 2 стол.л.; Разрыхлитель 0.5 чайн.л.; Молоко 200 мл; Мука 200 гр; Молотая корица 1 чайн.л.; Гвоздика 2 шт.; Мускатный орех 0.25 чайн.л.; Имбирь 0.25 чайн.л.; Грецкие орехи 15 гр; Мёд 2 чайн.л.

Яркие, нежные, ароматные панкейки с тыквой. Рецепт известных американских блинчиков имеет много вариантов. Один из них - с овощной добавкой и пряностями. За счет взбитых белков панкейки получаются удивительно нежными и воздушными. А тыква в них практически неощутима.

Ингредиенты:

на 6 порций

Тыква

220 гр

Яйца

2 шт.

Сахар

1 стол.л.

Соль

0.5 чайн.л.

Растительное масло

2 стол.л.

Разрыхлитель

0.5 чайн.л.

Молоко

200 мл

Мука

200 гр

Молотая корица

1 чайн.л.

Гвоздика

2 шт.

Мускатный орех

0.25 чайн.л.

Имбирь

0.25 чайн.л.

Грецкие орехи

15 гр

Мёд

2 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
8 гр.
24 гр.

192

ккал

Европейские блинчики существенно отличаются от наших русских блинов и по размеру и по толщине. Они поплотнее и похожи на оладушки.
Для подачи панкейков используются различные добавки. Традиционно это кленовый сироп, а также мед, сливочное масло, ягоды, фрукты, шоколад, сливки.
Подают по 2-3 блинчика на порцию, сложив один на другой, и нарезают клиновидными кусочками.
Нам понравились блинчики с измельченными грецкими орехами и медом, они хорошо дополнили пряный вкус выпечки.

Шаг 1:

Для приготовления пряных панкейков с тыквой понадобятся: тыква, яйца, сахар, соль, молоко, растительное масло, разрыхлитель, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, мука; грецкие орехи и мед для подачи.
Шаг 2:

Очищенную тыкву запечь до мягкости в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Нам необходимо 200 грамм тыквенного пюре, свежей тыквы я взяла немного больше.
Шаг 3:

Муку соединить с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом, гвоздикой, имбирем и просеять. Гвоздику я предварительно измельчила в ступке.
Шаг 4:

Яйца разделить на белки и желтки.
Шаг 5:

В блендер выложить печеную тыкву, желтки, сахар.
Шаг 6:

Добавить примерно половину молока.
Шаг 7:

Все взбить до однородности.
Шаг 8:

В пюреобразную тыквенную массу добавить растительное масло, перемешать.
Шаг 9:

Влить остальное молоко, перемешать.
Шаг 10:

Белки взбить на средней скорости миксера до плотной устойчивой массы. В процессе взбивания добавить соль.
Шаг 11:

В тесто всыпать частями просеянную с пряностями муку.
Шаг 12:

Тщательно перемешать до однородности.
Шаг 13:

Взбитые белки вмешать в тесто лопаткой движениями снизу вверх. Делать это нужно аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков.
Шаг 14:

Должно получится пышное густоватое тесто.
Шаг 15:

Сковороду с антипригарным покрытием разогреть. Панкейки жарятся на сухой сковороде. Выложить на сковороду 2 ст.л. теста, формируя круглый блинчик диаметром около 10 см. Когда на поверхности теста появятся пузырьки, перевернуть блинчик на другую сторону.
Шаг 16:

Обжарить блинчик на среднем огне до румяного цвета. Используя сковороду большего диаметра, можно выпекать несколько блинчиков одновременно.
Шаг 17:

Выпечь блинчики из всего теста, сложить стопочкой один на другой. У меня получилось 17 панкейков. Подавать панкейки в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!