Пшеничная каша в тыкве

1. Заранее включить духовку на 200 градусов Цельсия.
2. Тыквы небольшого размера промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать тыквы вдоль плода пополам и удалить внутреннюю мякоть и семечки. Затем обмазать половинки тыкв оливковым маслом со всех сторон и обсыпать солью по вкусу.
3. На противень постелить пергаментную бумагу и выложить на нее половинки тыкв, расположив их разрезом вниз. Поставить тыквы в разогретую духовку запекаться в течение получаса или пока мякоть не станет мягкой.
4. Пшеничную кашу промыть водой несколько раз, а затем положить ее в кастрюлю и залить чистой водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Затем уменьшить огонь и варить кашу до готовности или пока уйдет вся вода.
5. Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и порезать мелкими кубиками. Помидоры промыть водой и также мелко порезать. На сковороду налить немного растительного масла и нагреть его. Затем высыпать измельченные овощи. Добавить соль, черный молотый перец, тимьян, орегано и паприку. Обжарить овощи вместе со специями на среднем огне в течение 2-3 минут, периодически помешивая. Положить в сковороду томатную пасту и продолжать готовить еще пару минут. Затем снять сковороду с огня.
6. Сваренную пшеничную кашу переложить в сковороду к обжаренным овощам. добавить туда же сыр фета и хорошо перемешать все ингредиенты между собой.
7. Запеченные тыквы вынуть из духовки и ложкой удалить всю сердцевину из половинок. Оставить только 1-2 см мякоти возле кожуры, чтобы тыква хорошо держала свою форму. В середину плодов положить смесь из каши, овощей и феты, и равномерно распределить ее по всей поверхности внутри тыквы. Сверху посыпать еще немного феты для украшения.
8. Снова поставить фаршированные половинки тыкв на противень и поставить в духовку запекаться около 20 минут.
Готовые запеченные тыквы, фаршированные пшеничной кашей посыпать рубленной свежей петрушкой и подавать на стол.
Приятного аппетита!