Name: Рагу из чёрного гренадёра и овощей
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Russian
Ingredients: Рыба 200 гр; Помидоры 0.5 шт.; Сельдерей 50 гр; Лук репчатый 0.5 шт.; Болгарский перец 0.5 шт.; Чеснок 2 зубч.; Растительное масло 2 стол.л.; Кукурузный крахмал 50 гр; Соус песто 60 гр; Вода 50 мл; Сахар 1 чайн.л.; Соль по вкусу

Простой и быстрый обед из полезной глубоководной рыбы. Вкусный обед из полезной глубоководной рыбы, которая прекрасно сочетается с овощами и итальянским соусом песто. Всего 250 г чёрного гренадёра удовлетворяют суточную потребность организма человека в полиненасыщенных жирных кислотах!

Ингредиенты:

на 1 порций

Рыба

200 гр

Помидоры

0.5 шт.

Сельдерей

50 гр

Лук репчатый

0.5 шт.

Болгарский перец

0.5 шт.

Чеснок

2 зубч.

Растительное масло

2 стол.л.

Кукурузный крахмал

50 гр

Соус песто

60 гр

Вода

50 мл

Сахар

1 чайн.л.

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
11 гр.
11 гр.

142

ккал

Мясо чёрного гренадёра - это практически эталонный белок! Оно отлично усваивается организмом. Притом эта глубоководная рыба не содержит вредных примесей или паразитов, а следовательно - не требует суровой температурной обработки. Можно есть даже сырой, но ещё лучше будет использовать её для приготовления рагу с овощами по проверенному рецепту владивостокского шефа Вячеслава Анзулиса.
В продажу эта рыба поступает в виде замороженных потрошёных тушек. Разделывать его довольно просто: в гренадёре мало крупных костей и совсем нет мелких. Его мясо сочное и достаточно плотное, со сладковатым привкусом. Гренадёра можно запекать хоть филе, хоть целой тушкой, тушить, жарить, добавлять в супы. Из этой рыбы также получаются замечательные пироги.
Магазины часто продают и чёрного гренадёра, и малоглазого макруруса под одним названием. Но отличить их проще простого: чёрный гренадёр покрыт жёсткой тёмно-серой кожей, а его водянистый родственник отличается почти полным отсутствием чешуи - его кожа белая, покрытая узором-сеточкой.

Шаг 1:

Филе чёрного гренадёра нарежьте на небольшие кусочки (3–4 см) и обсушите бумажными полотенцами (они впитают лишнюю влагу). Затем обваляйте рыбу в крахмале и обжарьте на растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца.
Шаг 2:

Подготовьте овощи для рагу: крупно нарежьте лук и болгарский перец, сельдерей очистите и нарежьте слайсами, с помидоров уберите кожицу и нашинкуйте кубиками.
Шаг 3:

Сковороду после рыбы помойте и разогрейте. Добавьте растительное масло и обжарьте овощи, выкладывая их на скороводу последовательно, чтобы обеспечить равномерную прожарку: лук с перцем, затем сельдерей и в самую последнюю очередь — помидоры и чеснок.
Шаг 4:

В сковороду к овощам отправьте обжаренные кусочки рыбы. Добавьте воду, соус песто, соль и сахар. Тушите рагу на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая. Подайте блюдо в глубокой тарелке, украсив зеленью.