Расстегаи из слоеного теста
Вкусная выпечка с рыбой, которую быстро и просто готовить! Расстегаи из слоеного теста можно приготовить с любой несладкой начинкой. Один из лучших вариантов наполнения – красная рыба. Горбуша, которая используется в этом рецепте, достаточно вкусна, чтобы обеспечить наслаждение вкусом настоящего деликатеса и не слишком дорога (в отличии от лосося или семги), чтобы использовать ее для выпечки.
Ингредиенты:
на 8 порций
Слоёное тесто
500 гр
Филе горбуши
400 гр
Лук
120 гр
Лимонный сок
15 мл
Сливочное масло
100 гр
Яйца
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 10 гр. | ||
|---|---|---|
| 20 гр. | ||
| 16 гр. |
286
ккал
Начинать готовить расстегаи из слоеного теста необходимо с подготовки продуктов. Заниматься слоеным тестом самостоятельно слишком сложно и долго, поэтому иногда удобнее купить уже готовое. Достаем слоеное тесто из морозильной камеры и, пока оно оттаивает, подготовим рыбу.
Свежую горбушу необходимо очистить от чешуи, делать это очень просто. Чешуя у горбуши мелкая и легко отходит, она не запачкает кухню и не заставит делать уборку после себя. Как только рыба почищена сверху, отрезаем голову, плавники и потрошим ее.
Полностью почищенную рыбу промываем под проточной водой, просушиваем салфеткой и снимаем филе. Костей в ней мало, просто делаем глубокий разрез вдоль хребта и, приподнимая уже отрезанный кусок, быстрыми движениями ножа срезаем с ребер. Оставшиеся в филе косточки выдергиваем пинцетом. Кожу с филе тоже желательно снять: поддеваем ее острым ножом с одной стороны и, оттягивая, срезаем.
Подготовленное филе разрезаем на порционные кусочки, выкладываем в глубокую миску и заливаем соком лимона. Хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут. Горбуша может давать небольшую горечь, чтобы избавиться от нее, рыба должна немного промариноваться.
Пока займемся тестом. Раскатываем его на присыпанной мукой поверхности и разрезаем на квадраты. Можно разделить на круги, в этом случае расстегаи получатся более аккуратными, но в случае со слоеным тесто это не слишком экономично, ведь оставшиеся кусочки нельзя будет смешать и раскатать заново.
Лук чистим, моем, обсушиваем и нарезаем тонкими полукольцами. В центр каждого кусочка слоеного теста выкладываем немного лука, солим и перчим его, сверху помещаем рыбную начинку. Края теста смазываем яичным белком и защипываем, оставляя окошко в центре.
Будущие расстегаи выкладываем на противень, смазанный маслом либо застеленный пекарской бумагой (силиконовым ковриком). В открытое окошко каждого выкладываем по небольшому кусочку сливочного масла (при желании можно заменить или дополнить его сметаной).
В отдельной чашке взбиваем яичный желток и смазываем им всю видимую поверхность расстегая. Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. После окончания режима приготовления достаем из духовки, кладем в середину каждого расстегая еще по кусочку масла, прикрываем салфеткой и оставляем минут на 10.
Подаем к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к другим.
Приятного аппетита!
Свежую горбушу необходимо очистить от чешуи, делать это очень просто. Чешуя у горбуши мелкая и легко отходит, она не запачкает кухню и не заставит делать уборку после себя. Как только рыба почищена сверху, отрезаем голову, плавники и потрошим ее.
Полностью почищенную рыбу промываем под проточной водой, просушиваем салфеткой и снимаем филе. Костей в ней мало, просто делаем глубокий разрез вдоль хребта и, приподнимая уже отрезанный кусок, быстрыми движениями ножа срезаем с ребер. Оставшиеся в филе косточки выдергиваем пинцетом. Кожу с филе тоже желательно снять: поддеваем ее острым ножом с одной стороны и, оттягивая, срезаем.
Подготовленное филе разрезаем на порционные кусочки, выкладываем в глубокую миску и заливаем соком лимона. Хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут. Горбуша может давать небольшую горечь, чтобы избавиться от нее, рыба должна немного промариноваться.
Пока займемся тестом. Раскатываем его на присыпанной мукой поверхности и разрезаем на квадраты. Можно разделить на круги, в этом случае расстегаи получатся более аккуратными, но в случае со слоеным тесто это не слишком экономично, ведь оставшиеся кусочки нельзя будет смешать и раскатать заново.
Лук чистим, моем, обсушиваем и нарезаем тонкими полукольцами. В центр каждого кусочка слоеного теста выкладываем немного лука, солим и перчим его, сверху помещаем рыбную начинку. Края теста смазываем яичным белком и защипываем, оставляя окошко в центре.
Будущие расстегаи выкладываем на противень, смазанный маслом либо застеленный пекарской бумагой (силиконовым ковриком). В открытое окошко каждого выкладываем по небольшому кусочку сливочного масла (при желании можно заменить или дополнить его сметаной).
В отдельной чашке взбиваем яичный желток и смазываем им всю видимую поверхность расстегая. Отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. После окончания режима приготовления достаем из духовки, кладем в середину каждого расстегая еще по кусочку масла, прикрываем салфеткой и оставляем минут на 10.
Подаем к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к другим.
Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?