Рис с луком-шалот с чеддером и сметаной в духовке

1. Включим духовку на 180 градусов по Цельсию.
2. Тщательно промоем рисовую крупу под проточной водой несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Отдельно вскипятим чистой воды. Затем промытый рис положим в кастрюлю среднего размера и зальем горячей водой. Рассыпчатый рис лучше не готовить в холодной воде - так в процессе варки он впитывает лишнюю жидкость и может развариться. Подсолим воду в кастрюле по своему вкусу и отварим рис на умеренном огне до готовности. При этом во время варки крупы крышку кастрюли лучше не поднимать, чтобы не выпускался пар, и кашу не перемешивать. После того как рис впитает всю воду, снимем кастрюлю с огня и остудим кашу до комнатной температуры.
3. Для этого блюда понадобится консервированный зеленый перец чили. Его можно приобрести в супермаркете или специализированных отделах магазина. В случае, если зеленый перец не удастся найти, можно заменить его на более распространенный красный чили. По сравнению с зеленым собратом он немного острее, поэтому нужно чуть отрегулировать количество острого чили в меньшую сторону. Сольем лишнюю жидкость из банки, а перец нарежем кубиками.
4. Лук-шалот очистим, промоем и мелко порежем.
5. Сыр чеддер (можно заменить на твердый сыр типа Эдам или Голландский) натрем на крупной терке.
6. В большой емкости смешаем между собой отварной белый рис, измельченный консервированный перец чили, лук шалот и сыр Чеддер. Добавим сметану и снова перемешаем.
7. Выложим всю получившуюся рисовую смесь в форму для запекания и поставим в разогретую духовку примерно на 40 минут, пока сыр по краям формы не подрумянится до коричневого цвета.
8. Достанем форму с рисом из духовки, дадим блюду немного остыть и можно подавать его к столу!
Приятного аппетита!