Name: Рис со стручковой фасолью в томатном соусе
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Рис 1 стак.; Фасоль стручковая зеленая 250 гр; Томатный соус 150 гр; Помидоры 2 шт.; Лук 1 шт.; Морковь 1 шт.; Болгарский перец 1 шт.; Растительное масло 3 стол.л.; Чеснок 2 зубч.; Перец острый молотый по вкусу; Соль по вкусу; Зелень по вкусу

Очень сытное, насыщенное и полезное блюдо! Прекрасный вариант гарнира к мясу или курице, так же рис со стручковой фасолью может выступать в роли полноценного блюда. Рис можно приготовить в дни Поста и разнообразить тем самым своё повседневное меню.

Ингредиенты:

на 6 порций

Рис

1 стак.

Фасоль стручковая зеленая

250 гр

Томатный соус

150 гр

Помидоры

2 шт.

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Растительное масло

3 стол.л.

Чеснок

2 зубч.

Перец острый молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Зелень

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
5 гр.
22 гр.

138

ккал

Учтите тот момент, что если блюдо немного настоится, то некоторое количество оставшегося соуса рис в себя ещё впитает, поэтому не выпаривайте всю жидкость до конца в шаге номер 16.
Из рецепта можно убрать свежие помидоры и использовать чуть больше томатного соуса.
Готовое блюдо посыпьте молотыми перцами и свежей зеленью по вкусу.
Приятного Вам аппетита!

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты, которые нам понадобятся для приготовления риса со стручковой фасолью. Фасоль можно взять как свежую, так и замороженную.
Шаг 2:

Морковку, лук и чеснок почистите. Перец разрежьте на две части, удалите сердцевину с семенами и плодоножку. Ополосните овощи в чистой воде.
Шаг 3:

С фасоли срежьте кончики. Если фасоль не очень молодая, то она имеет жестковатые усики по бокам, которые будут чувствоваться в готовом блюде, удалите их.
Шаг 4:

Морковку нарежьте брусочками или натрите на крупной тёрке, как вам более удобно. Лук и болгарский перец нарубите небольшими полукольцами или чуть мельче. Фасоль нарежьте на фрагменты по полтора-два сантиметра длиной (как на фото).
Шаг 5:

На помидорах сделайте крестообразный надрез и залейте томаты кипятком. Через минуту воду слейте(аккуратно, не обожгитесь!).
Шаг 6:

С остывших помидор снимите кожуру(после кипятка это сделать будет очень легко и просто).
Шаг 7:

Томаты нарежьте небольшими кубиками, а чеснок нарубите мелко от руки( по желанию чеснок можно исключить из списка продуктов). Подготовьте томатный соус.
Шаг 8:

В сковороде разогрейте растительное масло, используйте по возможности посуду с высокими краями. Обжарьте коротко лук с морковкой, непрерывно перемешивая, чтоб ничего не пригорело.
Шаг 9:

Добавьте в сковороду болгарский перец и обжаривайте ещё около минуты.
Шаг 10:

Далее идёт очередь фасоли и помидоров. Отправьте их к овощам, перемешайте, огонь убавьте до среднего и тушите под закрытой крышкой около 10 минут. Помидоры должны дать сок, приподнимите крышку и проверьте, если жидкости от томатов не хватает, то добавьте несколько столовых ложек воды, чтоб овощи именно тушились, а не обжаривались.
Шаг 11:

Влейте томатный соус в сковородку, посолите по вкусу, снова всё перемешайте, оставьте на 2-3 минуты, а в это время подготовьте рис.
Шаг 12:

Промойте крупу несколько раз до чистой воды.
Шаг 13:

Отправьте рис в сковороду, распределите ровным слоем, плиту сделайте на максимум.
Шаг 14:

Залейте содержимое сковороды водой так, чтоб она покрывала рис примерно на 1,5 сантиметра. Накройте крышкой, после закипания плиту убавьте до среднего и готовьте около 20-25 минут.
Шаг 15:

За это время рис должен приготовиться, а вода практически полностью впитаться. Посыпьте рис мелко нарезанной зеленью.
Шаг 16:

Аккуратно перемешайте содержимое сковороды, если жидкости осталось слишком много, прибавьте чуть огонь и, помешивая, готовьте до тех пор, пока не выпарится нужное вам количество соуса. На это уходит примерно 1-2 минуты. На этом этапе попробуйте на соль и досолите, если требуется.
Шаг 17:

Готово, можно подавать!