Name: Рогалики с маком из дрожжевого теста
Total time: T1H45M
Yield: 16
Cuisine: Russian
Ingredients: Молоко 300 мл; Сухие дрожжи 7 гр; Сахар 85 гр; Куриные яйца 2 шт.; Ванильный сахар 1 чайн.л.; Соль 0.33 чайн.л.; Разрыхлитель 1 чайн.л.; Пшеничная мука 500 гр; Растительное масло 1 стол.л.; Сливочное масло 70 гр; Мак пищевой 75 гр; Вода 200 мл

Невероятно вкусно, просто, легко, из обычных продуктов! Рогалики с маком из дрожжевого теста готовятся на удивление просто и быстро. Получается румяная, нежная домашняя выпечка с ароматной начинкой, которая обязательно понравится многим!

Ингредиенты:

на 16 порций

Молоко

300 мл

Сухие дрожжи

7 гр

Сахар

85 гр

Куриные яйца

2 шт.

Ванильный сахар

1 чайн.л.

Соль

0.33 чайн.л.

Разрыхлитель

1 чайн.л.

Пшеничная мука

500 гр

Растительное масло

1 стол.л.

Сливочное масло

70 гр

Мак пищевой

75 гр

Вода

200 мл

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
10 гр.
34 гр.

249

ккал

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией
!

Шаг 1:

Как сделать рогалики с маком из дрожжевого теста? В первую очередь, подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших сдобных рогаликов.
Шаг 2:

Для приготовления опары возьмите глубокую миску и вылейте в нее двести пятьдесят миллилитров молока комнатной температуры.
Шаг 3:

Высыпайте в миску семь граммов сухих быстродействующих дрожжей и пятьдесят граммов сахара.
Шаг 4:

Выкладывайте в миску три столовых ложки пшеничной муки высшего сорта из общей массы.
Шаг 5:

Хорошо перемешивайте все ингредиенты в миске между собой, затем поставьте миску для активации дрожжей на пятнадцать минут в теплое место.
Шаг 6:

Возьмите объемную миску и разбейте в нее одно куриное яйцо, после чего добавьте в миску одну треть чайной ложки соли, одну чайную ложку ванильного сахара и перемешайте.
Шаг 7:

Выкладывайте активированную дрожжевую опару в миску с яичной массой и хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности.
Шаг 8:

Возьмите мелкое сито и частями просеивайте в общую миску четыреста пятьдесят граммов пшеничной муки высшего сорта, после чего добавьте в миску одну чайную ложку разрыхлителя.
Шаг 9:

Выкладывайте в миску пятьдесят граммов размягченного сливочного масла и перемешивая между собой все ингредиенты замешивайте тесто.
Шаг 10:

Продолжайте хорошо вымешивать тесто в миске руками на продолжении пяти-семи минут до нужной консистенции. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 11:

Выкладывайте собранное в комок тесто в миску и смазывайте его сверху одной столовой ложкой растительного масла, затем прикройте миску салфеткой и поставьте в теплое место на сорок минут.
Шаг 12:

Для приготовления начинки высыпайте в сотейник семьдесят пять граммов пищевого мака, после чего выливайте в сотейник двести миллилитров кипятка и перемешайте, затем прикройте сотейник крышкой и отставьте его на двадцать минут для набухания мака.
Шаг 13:

Возьмите мелкое сито и процеживайте набухший мак, после чего выкладывайте его вновь в сотейник.
Шаг 14:

Высыпайте в сотейник с маком тридцать пять граммов сахара и измельчайте блендером все ингредиенты до пастообразного состояния, затем добавьте в сотейник одну столовую ложку молока, двадцать граммов сливочного масла и поставьте его на плиту, которую включите на малый огонь.
Шаг 15:

Разбейте одно куриное яйцо и отделите белок от желтка, после чего хорошо взбивайте белок в миске.
Шаг 16:

Добавьте взбитый белок в сотейник с маком и перемешивая проваривайте на протяжении пяти минут, после чего снимите сотейник с плиты и остужайте приготовленную начинку.
Шаг 17:

По прошествии времени присыпьте стол небольшим количеством пшеничной муки и выкладывайте тесто, которое затем разминайте до лепешки.
Шаг 18:

Сворачивайте лепешку в плотный рулет, который затем разделите на четыре части и из каждой сформируйте и слепите колобок.
Шаг 19:

Разминайте и раскатывайте каждый колобок до лепешки толщиной три миллиметра, которые затем в свою очередь разделите ножом на четыре части.
Шаг 20:

Выкладывайте поочередно на каждую часть лепешки равномерным слоем необходимое количество приготовленной маковой начинки.
Шаг 21:

Лепешки с начинкой сворачивайте в плотные рулетики и формируйте рогалики, после чего выкладывайте их на застеленный пергаментом противень и поставьте расстаиваться на двадцать пять минут.
Шаг 22:

По прошествии времени смазывайте расстоявшиеся рогалики взбитым с двумя столовыми ложками молока яичным желтком.
Шаг 23:

Поставьте противень в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте рогалики до полной готовности на протяжении примерно 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!
Шаг 24:

По прошествии времени достаньте противень из духовки и выкладывайте приготовленные рогалики на тарелку.
Шаг 25:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!