Рулет из куриного филе в духовке
Аппетитный, красивый, на каждый день и на праздник! Рулеты из куриного филе украсят любой стол. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. В первом случае их можно подать в качестве закуски, а во втором - как горячее блюдо с любым гарниром.
Ингредиенты:
на 6 порций
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 17 гр. | ||
|---|---|---|
| 8 гр. | ||
| 1 гр. |
Помимо большого рулета можно приготовить небольшие порционные рулетики. Для этого куриную грудку нужно разрезать пополам и отбить. Выложить грибную начинку и свернуть мясо рулетиками.
Такие рулетики можно запечь в духовке или обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой аппетитной корочки.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
-
Шаг 1:
Как сделать рулет из куриного филе в духовке? Подготовьте ингредиенты. Филе, если оно было заморожено, предварительно разморозьте, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Горчицу выбирайте по своему вкусу — острую, сладкую, французскую, с зернышками.
-
Шаг 2:
Приготовьте соус для маринада. Для этого сметану соедините с горчицей, солью и перцем.
-
Шаг 3:
Хорошо перемешайте все ингредиенты.
-
Шаг 4:
Филе помойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Затем каждое филе разрежьте вдоль, но не до конца и раскройте, как книжку. Получившиеся куски мяса положите рядом, чуть внахлест и отбейте. Лучше отбивать мясо не молоточком, а скалкой, чтобы не повредить целостность мясного пласта. Можете накрыть курицу пленкой или пакетом, чтобы при отбивании не летели брызги.
-
Шаг 5:
Получившийся пласт курицы смажьте сметано-горчичным соусом и оставьте на 20 минут мариноваться.
-
Шаг 6:
Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Подготовьте продукты. Грибы подойдут любые — лесные, вешенки, я взяла шампиньоны. Грибы предварительно помойте, стараясь сильно не мочить их под струей воды. Они впитают влагу и станут водянистыми. Я протираю их влажной губкой. Сыр также выбирайте любой, кроме твердого можете взять и мягкие сорта, как у меня (моцарелла).
-
Шаг 7:
Сыр натрите на средней терке.
-
Шаг 8:
Чеснок мелко порубить или пропустите через пресс.
-
Шаг 9:
Петрушку хорошо помойте, обсушите, затем мелко порубите.
-
Шаг 10:
Грибы нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы. Обжарьте их, помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета. Добавьте к грибам сыр, чеснок, петрушку. Все тщательно перемешайте до расплавления сыра.
-
Шаг 11:
Уберите сковороду с огня. Начинка готова!
-
Шаг 12:
Осталось сформировать рулет. В центр мясного пласта по всей длине выложите начинку.
-
Шаг 13:
Сверните куриное филе в рулет. Чтобы рулет не распадался при выпекании и не пересушился, плотно заверните его в рукав для запекания. Края рукава плотно закрутите и обвяжите шпагатом.
-
Шаг 14:
Выложите рулет в форму для запекания швом вниз.
-
Шаг 15:
Поставьте рулет в духовку, разогретую до 180°С, на 25-30 минут. Затем рулет выньте, немного остудите и достаньте его из рукава.
-
Шаг 16:
Готовый куриный рулет с грибами слегка охладите и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?