Name: Рыба под маринадом в духовке
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Рыба 500 гр; Морковь 1.5 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Соль по вкусу; Сахар по вкусу; Яблочный уксус по вкусу; Томатная паста 2 стол.л.; Вода 0.5 стак.; Перец горошком 5 шт.; Гвоздика 2 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Подсолнечное масло 3 стол.л.

Рыба под маринадом в духовке: две формы подачи одного блоюда. Рыба под маринадом в духовке отличается своеобразным вкусом и несомненной пользой (в случае, если вы не используете уксус, как в данном рецепте). Чтобы увеличить пользу блюда не стоит сильно зажаривать ни овощи, ни саму рыбу - вполне достаточно легкого прижаривания и тушения. Тогда такую рыбку можно будет подать и детям, и пожилым. Если хотите приготовить рыбу под маринадом на второе, то сделайте вкусное картофельное пюре на гарнир - на его нейтральном фоне вкус рыбы раскроется больше.

Ингредиенты:

на 4 порций

Рыба

500 гр

Морковь

1.5 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Яблочный уксус

по вкусу

Томатная паста

2 стол.л.

Вода

0.5 стак.

Перец горошком

5 шт.

Гвоздика

2 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Подсолнечное масло

3 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
6 гр.
4 гр.

ккал

Рыба под маринадом в духовке - замечательное, иногда непростительно забываемое кулинарами блюдо. А оно когда-то было очень распространено в сети советских столовых и кафе, к тому же блюдо имеет двойственную форму подачи: его можно подавать как основное горячее, так и как холодную закуску. Для приготовления рыбы под маринадом в духовке подойдет любая некостистая рыба, часто используют рыбу семейства тресковых или недорогие виды лосося. Мне больше нравится приготовленная таким способом белая рыба.

Шаг 1:

Возьмите продукты по списку. Набор пряностей для маринада можете дополнить своими любымыми специями, дополнительно по желанию можно в состав компонентов включить какой-нибудь мягкий уксус: яблочный, бальзамический или другой. Особенно, если вы хотите подавать рыбу под маринадом в качестве холодной закуски.
Шаг 2:

Рыбу очистите, хорошо промойте и осушите бумажными полотенцами. Хорошо подойдет морская некостливая рыба хоть белая, хоть лосось. Порежьте рыбу на порционные куски.
Шаг 3:

Рыбу посолите, поперчите черным молотым перцем, запанируйте каждый кусок мукой.
Шаг 4:

Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте куски рыбы с одной стороны.
Шаг 5:

затем переверните и обжарьте с другой стороны. Рыбу выложите на тарелку.
Шаг 6:

Морковь натрите на крупной терке или пропустите через измельчитель комбайна. В той же сковороде обжарьте подготовленную морковь.
Шаг 7:

Добавьте лук и продолжите обжарку.
Шаг 8:

К овощам добавьте пряности, томатную пасту и воду. Потушите смесь минут пять.
Шаг 9:

Возьмите глубокую форму для запекания. Выложите половину подготовленного овощного маринада.
Шаг 10:

Поверх маринада разместите куски обжаренной рыбы.
Шаг 11:

Прикройте снова слоем маринада. Закройте форму фольгой и поставьте в нагретую до 180 градусов духовку. Запекайте рыбу под маринадом около получаса.
Шаг 12:

Подавайте рыбу под маринадом в духовке в горячем виде как второе блюдо, можно дополнительно приготовить гарнир, идеальным будет картофельное пюре. Если хотите использовать рыбу под маринадом как холодную закуску, то охладите ее и подавайте на закусочный стол.