Name: Рыба в соли в духовке
Total time: T1H5M
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Скумбрия 700 гр; Лимоны 0.3 шт.; Чеснок 3 зубч.; Смесь перцев молотых по вкусу; Поваренная соль 1 кг; Петрушка 10 гр; Куриные яйца 1 шт.; Вода 2 стол.л.

Необычный, но очень вкусный вариант приготовления рыбы. Такой способ запекания рыбы я сравнила бы, разве что, с глиной. Соляной панцирь в процессе запекания превращается в камень, благодаря чему рыба получается полностью пропеченной и ароматной, сохраняя все полезные вещества. Не нужно бояться, что рыба получится слишком соленой - она возьмет соли ровно столько, сколько нужно. Рецепт также хорош тем, что для запекания рыбка подойдет абсолютно любая - так которая есть в наличии. Пробуйте и вы полюбите этот рецепт!

Ингредиенты:

на 4 порций

Скумбрия

700 гр

Лимоны

0.3 шт.

Чеснок

3 зубч.

Смесь перцев молотых

по вкусу

Поваренная соль

1 кг

Петрушка

10 гр

Куриные яйца

1 шт.

Вода

2 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

7 гр.
5 гр.
0 гр.

ккал

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты. Главное в этом рецепте конечно же качественная свежая рыбка с неповрежденной кожицей. Для запекания по этому рецепту рыба подойдет абсолютно любая, сегодня я запекаю скумбрию
Шаг 2:

Рыбку хорошо моем, потрошим, убираем черную пленку на брюшке
Шаг 3:

Рыбку немного поливаем лимонным соком, в этом рецепте это необязательно, но желательно
Шаг 4:

Посыпаем смесью перцев и хорошо натираем рыбу со всех сторон
Шаг 5:

В брюшко кладем дольки чеснока
Шаг 6:

Веточки петрушки
Шаг 7:

Соль смешиваем с белком, добавляем пару стол. л. воды
Шаг 8:

Хорошо смешиваем, должна получится слегка влажной
Шаг 9:

На противень выкладываем бумагу для выпечки и равномерно распределяем тонкий пласт соли. Бумага нам в этом случае нужна для того, чтобы противень остался чистым и рыбку будет удобнее подать на стол
Шаг 10:

Сверху укладываем скумбрию
Шаг 11:

Равномерно распределяем остаток соли так чтобы она полностью покрыла нашу рыбку, голову и хвост можно оставить без соляного панциря. Не переживайте, что рыба получится слишком соленой - она возьмет соли ровно столько, сколько нужно
Шаг 12:

Вкруг соляного панциря укладываем крупные куски лимона, из которого выдавили сок - в процессе запекания он станет отличным натуральным ароматизатором для рыбки
Шаг 13:

Запекаем 50-60 минут при 160 градусах
Шаг 14:

За это время рыба полностью пропечется, а соль превратится в камень
Шаг 15:

Аккуратно разбиваем соляной панцирь молоточком или топориком
Шаг 16:

Убираем остатки соли и пробуем, не страшно, если кожица останется на соляном панцире. Уверяю вас, это вкусно!