Рыбная подливка

Всем, кто заботится о своем здоровье, и старается придерживаться сбалансированного питания, понравится этот рецепт трески.
В первую очередь займемся рыбой. Хорошо, если удалось купить филе, но и целая тушка вполне подойдет. Размораживаем треску (или любую другую белую рыбу), тщательно промываем и разделываем на филе с кожей без костей. Обсушиваем рыбные пласты бумажным полотенцем и нарезаем произвольными кусочками.
Посыпаем филе солью и черным перцем, также не забываем прибавить сушеный тимьян и, при желании, любые другие специи, которые разнообразят вкус и аромат. Оставляем мариноваться, а пока займемся пассеровкой.
Лук репчатый очищаем, моем, просушиваем, нарезаем мелкими кубиками и пассеруем в сковороде на раскаленном оливковом масле. Обжариваем лук минут 5 до прозрачности.
Высыпаем к луку рыбу и обжариваем треску с обеих сторон в течение 2 минут, периодически помешивая.
Готовим томатный песто, для чего вяленые (маринованные) помидоры с растительным маслом измельчаем в блендере. Также можно использовать готовый песто из сушеных помидоров, который продается в торговых точках.
Готовый песто (домашний или магазинный) смешиваем со сметаной, перцем молотым и прованскими травами и этим соусом заливаем рыбу. Тушим на медленном огне 4-5 минут. Важно не передержать, ведь нежное рыбное филе очень чувствительно относится к продолжительному нагреву. Рискуем испортить блюдо и получить резиновую рыбу.
Подавать такой деликатес можно, украсив листочками петрушки и веточками розмарина, как самостоятельное блюдо, а сторонникам безглютеновой и кетодиеты можно попробовать вариант с пюре из цветной капусты и брокколи. Также на гарнир прекрасно подойдут любые сырые и отварные овощи.
Кто сказал, что здоровое питание должно быть скучным и безжизненным? Стоит приготовить треску по этому рецепту и разубедиться в этом утверждении!