Name: Рыбные котлеты с манкой
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Нототения 800 гр; Лук репчатый 1 шт.; Яйца 1 шт.; Манка 0.5 стак.; Булочка 60 гр; Сметана 2 стол.л.; Специи сухие по вкусу; Поваренная соль по вкусу; Растительное масло 100 мл; Панировочные сухари 100 гр

Вкуснейшие, нежные, сочные, для всей семьи на ужин! Рыбные котлеты с манкой легко формируются, получаются красивыми, при жарке хорошо держат форму. Манная крупа в рыбный фарш добавляется для придания им упругости и пышности. Это блюдо как для повседневного меню, так и для праздничного.

Ингредиенты:

на 8 порций

Нототения

800 гр

Лук репчатый

1 шт.

Яйца

1 шт.

Манка

0.5 стак.

Булочка

60 гр

Сметана

2 стол.л.

Специи сухие

по вкусу

Поваренная соль

по вкусу

Растительное масло

100 мл

Панировочные сухари

100 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

11 гр.
14 гр.
12 гр.

225

ккал

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.

Шаг 1:

Как сделать рыбные котлеты с манкой? Подготовьте продукты. Такие котлеты можно готовить практически из любой рыбы. Я использовала замороженные тушки нототении. Нототения довольно костлявая, но для котлет это не страшно. Булочку возьмите черствую.
Шаг 2:

Тушки разморозьте, очистите от чешуи и удалите плавники. Чтобы рыба легче чистилась, размораживайте ее не до конца. Отделите филе от костей, нарежьте его на куски.
Шаг 3:

Луковицу разрежьте на 4 части, белый хлеб или булочку поломайте на куски.
Шаг 4:

Подготовленную рыбу, лук и белый хлеб вместе пропустите через мясорубку. Решетку на мясорубке установите самую мелкую, чтобы хорошо перемололись мелкие косточки.
Шаг 5:

В рыбный фарш добавьте соль, специи, сметану и яйцо.
Шаг 6:

Фарш хорошо вымесите до однородности.
Шаг 7:

Всыпьте в рыбный фарш манную крупу.
Шаг 8:

Еще раз тщательно все перемешайте.
Шаг 9:

Сформируйте из рыбного фарша шарики, набирая его столовой ложкой. Шарики из рыбного фарша складывайте на большое блюдо с панировочными сухарями.
Шаг 10:

Затем каждый шарик обильно запанируйте в сухарях.
Шаг 11:

Из запанированных шариков сформируйте котлеты продолговатой формы.
Шаг 12:

Выложите сформированные котлеты в разогретое растительное масло на сковороду. Жарьте их на сильном огне до румяной корочки с одной стороны, буквально минуты 2.
Шаг 13:

Затем котлеты переверните на другую сторону и сделайте огонь маленьким.
Шаг 14:

Сковородку с рыбными котлетами накройте крышкой.
Шаг 15:

Готовьте рыбные котлеты под крышкой еще 10 минут на малом огне.
Шаг 16:

Готовые рыбные котлеты снимите со сковороды.
Шаг 17:

Подавайте рыбные котлеты к столу горячими. Приятного аппетита!