Name: Рыбные рулетики
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Russian
Ingredients: Филе трески 400 гр; Петрушка по вкусу; Укроп по вкусу; Оливковое масло 1 чайн.л.; Лимонный сок 2 стол.л.; Имбирь 1 чайн.л.; Чеснок 1 зубч.; Томатная паста 1 стол.л.; Растительное масло 2 стол.л.; Соль по вкусу; Перец острый молотый по вкусу

За счёт оригинальной подачи блюдо смотрится очень аппетитно. Жареные рулетики из трески с томатной пастой и зеленью под лимонно-имбирным маринадом. Такой вариант приготовления любимой многими белой рыбы можно использовать даже для праздничного стола в качестве основного горячего блюда. Контраст зелени с томатной пастой, пикантная заправка из лимона, имбиря и чеснока - всё это отличные поводы попробовать приготовить треску по этому рецепту.

Ингредиенты:

на 2 порций

Филе трески

400 гр

Петрушка

по вкусу

Укроп

по вкусу

Оливковое масло

1 чайн.л.

Лимонный сок

2 стол.л.

Имбирь

1 чайн.л.

Чеснок

1 зубч.

Томатная паста

1 стол.л.

Растительное масло

2 стол.л.

Соль

по вкусу

Перец острый молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

13 гр.
8 гр.
2 гр.

132

ккал

В этом блюде петрушку можно заменить любой другой зеленью с не очень ярким вкусом. Например, любисток или сельдерей не подойдут. Они перебьют собой всё.
А вот укроп советую обязательно использовать. Так как, на мой взгляд, он идеально работает вместе с томатной пастой.
Частенько в упаковках с замороженной рыбой попадаются куски ближе к хвостику. Они довольно тонкие и там мало костей. Вот они-то прекрасно подойдут для закрутки в такие рулетики.
Шпажки для рулетов, по возможности, используйте бамбуковые.
И переворачивать рыбу лучше лопаткой, а не кулинарными щипцами, чтобы не повредить структуру рулетика. Приятного аппетита!

Шаг 1:

Петрушку и укроп вымойте и дайте воде стечь. Затем мелко нарежьте зелень.
Шаг 2:

Свежий корень имбиря очистите от шкурки. Можно просто аккуратно срезать её ножом. Чеснок очистите. Натрите имбирь с чесноком на мелкой тёрке или пропустите оба ингредиента через пресс для чеснока.
Шаг 3:

В отдельной миске смешайте томатную пасту, натёртый чеснок, имбирь и 1 ч.л. оливкового масла. Перемешайте.
Шаг 4:

Вымойте и обсушите рыбу бумажным полотенцем. Если в филе по ощущениям есть косточки, то удалите их. Рыбу сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Сверху плотным слоем намажьте смесь из томатной пасты.
Шаг 5:

Сверху томатной пасты распределите равномерно щедрым слоем заранее подготовленную свежую зелень. На момент приготовления филе трески должно быть полностью разморожено. Нам потребуется вся эластичность мяса. Необходимо закрутить рыбу в плотный рулетик и закрепить кончик двумя-тремя зубочистками.
Шаг 6:

Разогрейте сковороду на высоком огне. Добавьте подсолнечное масло для жарки. Нагрейте его до рабочей температуры. Как только масло готово, выложите в сковороду рыбу. Обжаривайте на высоком огне до появления золотистой корочки. Переверните на другую сторону и обжаривайте ещё несколько минут до полной готовности.