Name: Салат из кабачков с томатами и перцем на зиму
Total time: 50 min
Yield: 50
Cuisine: Russian
Ingredients: Кабачки 2 кг; Болгарский перец 0.5 кг; Морковь 0.5 кг; Помидоры 1 кг; Лук репчатый 1 кг; Чеснок 10 зубч.; Растительное масло 200 гр; Лимонная кислота 1 чайн.л.; Соль 2 стол.л.; Сахар 1 стак.; Лавровый лист 4 шт.; Перец черный молотый по вкусу

Вкусный салат из кабачков, простой в приготовлении, без проблем хранится! Салат из кабачков с помидорами и перцем насыщен витаминами, а зимой будет смотреться на столе просто замечательно!

Ингредиенты:

на 50 порций

Кабачки

2 кг

Болгарский перец

0.5 кг

Морковь

0.5 кг

Помидоры

1 кг

Лук репчатый

1 кг

Чеснок

10 зубч.

Растительное масло

200 гр

Лимонная кислота

1 чайн.л.

Соль

2 стол.л.

Сахар

1 стак.

Лавровый лист

4 шт.

Перец черный молотый

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
4 гр.
10 гр.

ккал

Лук перед готовкой салата нужно или обдавать кипятком, или замачивать в воде на 2-3 часа. По вкусу можно добавить красный перец.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт заготовки из кабачков на зиму! https://youtu.be/h6_h_T8VX8A
Готовим вкусно, готовим просто, готовим на зиму салат дома вместе!

Шаг 1:

Чистим и взвешиваем наши овощи для рецепта.
Шаг 2:

Нарезаем репчатый лук полукольцами.
Шаг 3:

В кастрюлю выливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем порезанный полукольцами лук.
Шаг 4:

На корейской терке натираем морковь.
Шаг 5:

Когда лук обжарился до прозрачности и перестал выделять сок, к нему добавляем морковь и тщательно перемешиваем.
Шаг 6:

Болгарский перец делим пополам.
Шаг 7:

Нарезаем перец полукольцами.
Шаг 8:

Выкладываем его в кастрюлю, добавляем специи соль, сахар перец.
Шаг 9:

Добавляем чеснок выдавленный через "пресс".
Шаг 10:

Тушим овощи 10 минут на высокой температуре, затем немного уменьшаем температуру.
Шаг 11:

Кабачок нарезаем небольшими кусочками (если нужно удаляем кожуру и семечки).
Шаг 12:

Выкладываем в кастрюлю (на 20-25 минут, если молодой кабачок). В течении всего приготовления салата постоянно его перемешиваем.
Шаг 13:

Нарезаем кубиком помидоры.
Шаг 14:

Добавляем помидоры в кастрюлю к овощам и тщательно перемешиваем.
Шаг 15:

Как только салат дал много сока, проверяем кабачки на готовность.
Шаг 16:

Как только кабачки приготовились, в салат добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и продолжаем готовить 3-5 минут.
Шаг 17:

Горячий салат раскладываем в стерильные банки.
Шаг 18:

После фасовки готового салата и проверки герметичности банки, накрываем их пледом или одеялом и сутки остужаем.
Шаг 19:

Вкуснейший салат на зиму готов! Приятного аппетита!