Name: Салат из жареных баклажанов
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Russian
Ingredients: Оливки 150 гр; Баклажаны 2 шт.; Болгарский перец 2 шт.; Чеснок 1 зубч.; Зелень кинзы 10 гр; Винный уксус белый 1 стол.л.; Оливковое масло 30 мл; Сахар 0.5 чайн.л.; Перец черный молотый по вкусу; Соль по вкусу

Этот салат лучше подавать в теплом виде. Баклажаны для салата можно обжаривать на обычной сковороде, но я обжарила на сковороде-гриль для придания овощам интересного рисунка. Во время жарки баклажаны вбирают в себя много масла, поэтому дополнительно добавлять в салат оливковое масло не нужно.

Ингредиенты:

на 4 порций

Оливки

150 гр

Баклажаны

2 шт.

Болгарский перец

2 шт.

Чеснок

1 зубч.

Зелень кинзы

10 гр

Винный уксус белый

1 стол.л.

Оливковое масло

30 мл

Сахар

0.5 чайн.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

1 гр.
6 гр.
7 гр.

ккал

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте
.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Шаг 1:

Как приготовить салат из жареных баклажанов? Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2:

Баклажаны нарежьте толстыми полукольцами, залейте холодной подсоленной водой и оставьте на 20 минут. Затем воду слейте.
Шаг 3:

Оливки разрежьте пополам.
Шаг 4:

Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 5:

Кинзу вымойте, обсушите и измельчите.
Шаг 6:

Баклажаны обжарьте до готовности на растительном масле.
Шаг 7:

В салатник выложите баклажаны, болгарский перец, оливки, кинзу. Добавьте винный уксус, сахар, соль и молотый перец. Перемешайте.
Шаг 8:

Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 9:

Перемешайте.