Name: Салат с мидиями, моцареллой и рукколой
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Russian
Ingredients: Мидии 300 гр; Моцарелла 150 гр; Помидоры черри 150 гр; Руккола 100 гр; Базилик 15 гр; Оливковое масло 3 стол.л.; Лимонный сок 1 стол.л.; Лимонная цедра 1 стол.л.; Перец черный молотый по вкусу; Морская соль по вкусу

Оригинальный, пикантный, легкий, без майонеза! Салат с мидиями, моцареллой и рукколой — вариант итальянского капрезе с добавлением морепродуктов. Мидии хороши тем, что в них нет углеводов. Зато много полезного белка. Поэтому такой салат практически безвреден для фигуры.

Ингредиенты:

на 3 порций

Мидии

300 гр

Моцарелла

150 гр

Помидоры черри

150 гр

Руккола

100 гр

Базилик

15 гр

Оливковое масло

3 стол.л.

Лимонный сок

1 стол.л.

Лимонная цедра

1 стол.л.

Перец черный молотый

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

9 гр.
11 гр.
2 гр.

136

ккал

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Шаг 1:

Как сделать салат с мидиями, моцареллой и рукколой? Подготовьте ингредиенты. Мидии возьмите любые готовые — в масле или маринаде, с последними салат будет менее калориен. Моцареллу используйте в мини шариках.
Шаг 2:

Мидии выньте из масла. Можете даже положить их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 3:

Помидоры черри помойте, обсушите и нарежьте кружочками или дольками. Вместо черри вы можете взять обычные помидоры и нарезать их помельче.
Шаг 4:

Рукколу и базилик промойте и хорошо обсушите — лишняя жидкость сделает салат водянистым, а сама зелень быстро завянет. Можете обсушить их полотенцами или воспользоваться специальной сушилкой для зелени.
Шаг 5:

Моцареллу выньте из рассола и обсушите. Если шарики крупные, нарежьте их половинками.
Шаг 6:

Приготовьте заправку. Подготовьте продукты для нее. Масло возьмите качественное, первого отжима — оно самое вкусное и полезное. С лимона снимите цедру, затем выжмите из него сок.
Шаг 7:

Как сделать заправку? Соедините оливковое масло с лимонным соком, тертой цедрой лимона, черным молотым перцем и солью.
Шаг 8:

Все перемешайте до однородности.
Шаг 9:

На блюдо или в салатник выложите рукколу и базилик. Сверху разложите ломтики помидоров черри, шарики моцареллы и мидии. Мидии можно выкладывать прямо из банки, вместе с маслом. Но масла должно быть не очень много, так как у нас еще есть заправка.
Шаг 10:

Полейте салат заправкой и сразу же подавайте к столу. Салаты из свежих овощей долго не стоят — зелень вянет и пускает сок, от чего салат теряет во вкусе и внешнем виде. Приятного аппетита!