Name: Самбук яблочный
Total time: T3H
Yield: 2
Cuisine: Russian
Ingredients: Яблоки 160 гр; Яичные белки 1 шт.; Сахарная пудра 30 гр; Желатин 5 гр; Вино красное 1 чайн.л.; Сахар 1 стол.л.; Вода 1.5 стол.л.

Нежнейший, тает во рту, из обычных продуктов! Яблочный самбук — фруктовый десерт, который готовится на основе яблочного пюре и желатина. Он понравится и детям, и взрослым, особенно дамам, соблюдающим диету, так как самбук низкокалорийный. Вариант с винным сиропом подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты:

на 2 порций

Яблоки

160 гр

Яичные белки

1 шт.

Сахарная пудра

30 гр

Желатин

5 гр

Вино красное

1 чайн.л.

Сахар

1 стол.л.

Вода

1.5 стол.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

3 гр.
0 гр.
23 гр.

107

ккал

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте
.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Шаг 1:

Как сделать яблочный самбук? Подготовьте ингредиенты. Яблоко возьмите сладкое, крупное, вкусное, особенно если десерт предназначен для детей. Предпочтительней использовать именно сахарную пудру, а не сахар — она лучше и быстрее растворится при взбивании. Для детского питания сироп с вином не готовьте. Можете заменить вино соком или свежими фруктами.
Шаг 2:

Яблоко разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами и положите в подходящую форму для запекания. Запекайте яблоко в духовке при температуре 180°С до мягкости, от 20 до 30 минут, в зависимости от сорта и особенностей духовки.
Шаг 3:

Пока яблоко остывает, залейте желатин водой и оставьте для набухания на 20 минут.
Шаг 4:

Охлажденное печеное яблоко протрите через сито.
Шаг 5:

В полученное пюре добавьте яичный белок, хорошо перемешайте.
Шаг 6:

Введите сахарную пудру и взбейте миксером до образования пышной массы. Набухший желатин подогрейте на медленном огне до растворения и, не прекращая взбивания, влейте тонкой струйкой во взбитую яблочную массу.
Шаг 7:

Готовый самбук разлейте в формочки, стаканы или креманки и поставьте в холодное место на пару часов для застывания. При подаче формочки с десертом быстро погрузите в горячую воду и, перевернув их, выложите самбук на тарелочку. Если десерт вы готовили в стаканах или креманках, то подавайте сразу в них.
Шаг 8:

Приготовьте сироп. Как сделать сироп? Смешайте виноградное вино, сахар и воду. Проварите сироп до загустения на маленьком огне, затем остудите его.
Шаг 9:

Остуженным сиропом полейте готовый самбук.
Шаг 10:

Десерт готов. Подавайте его к столу. Приятного аппетита!