Самса с говядиной из слоеного теста
Лёгкие и воздушные слоеные пирожки! Готовить так просто! Самса - традиционное кавказское блюдо, в приготовлении которого используется бараний жир и прочие редкие продукты. Упрощенный вариант с адаптированным списком продуктов легче в приготовлении. Самса получается аппетитная, воздушная, очень вкусная. Она станет отличным перекусом в течение дня, ее можно приготовить и на стол гостям.
Ингредиенты:
на 8 порций
Говядина
600 гр
Готовое слоеное дрожжевое тесто
1200 гр
Лук репчатый
240 гр
Сливочное масло
50 гр
Сметана
40 гр
Зира
1 гр
Перец черный молотый
по вкусу
Яйца
1 шт.
Кунжут
10 гр
Макронутриенты:
на 100 гр.
| 10 гр. | ||
|---|---|---|
| 16 гр. | ||
| 21 гр. |
272
ккал
Оригинальный рецепт самсы подразумевает домашнее приготовление слоеного теста. В нем используется бараний жир, тесто в результате плотное и тяжёлое. Такое тесто достаточно сложно готовить самостоятельно, практически невозможно найти в обычных магазинах, поэтому заменяем его обычным слоеным и наслаждаемся адаптированным рецептом великолепной самсы.
Лучшая начинка для классической самсы - говядина. Для разнообразия можно использовать любой другой вид мяса либо картофель, тыкву или смесь тыкву с порубленным мясом.
Свежее мясо нарезаем мелкими кубиками. На мясорубке лучше не прокручивать - самса получится более вкусной и сочной. В процессе добавляем сливочное масло - оно разнообразит вкус и улучшит консистенцию. При желании можно вместо сливочного масла и сметаны добавить курдючный жир, как принято в кавказской кухне.
Лук очищаем, моем, прослушиваем и нарезаем тонкими полосками. Его также лучше не прокручивать в мясорубке и не измельчать блендером - должны быть маленькие сочные кусочки.
Соединяем мясо с луком, добавляем сметану, соль, черный молотый перец, зиру.
Обеспечить готовой самсе текстуру, максимально приближенную к оригинальному рецепту, можно с помощью особенной раскатки. Мягкое слоеное тесто раскатываем тонким слоем, скатываем в рулет и нарезаем шайбочками толщиной около 1,5 см.
Каждый кусочек переворачиваем, раскатываем в тонкий круг, в центр выкладываем начинку.
Защипываем конвертом в форме треугольника и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
Яйцо взбиваем в чашке вилкой, смазываем поверхность сырой самсы и присыпаем кунжутом или любой другой присыпкой, по желанию.
Выпекаем самсу в духовке при температуре 190 градусов в течение 25 минут до золотистого цвета.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Лучшая начинка для классической самсы - говядина. Для разнообразия можно использовать любой другой вид мяса либо картофель, тыкву или смесь тыкву с порубленным мясом.
Свежее мясо нарезаем мелкими кубиками. На мясорубке лучше не прокручивать - самса получится более вкусной и сочной. В процессе добавляем сливочное масло - оно разнообразит вкус и улучшит консистенцию. При желании можно вместо сливочного масла и сметаны добавить курдючный жир, как принято в кавказской кухне.
Лук очищаем, моем, прослушиваем и нарезаем тонкими полосками. Его также лучше не прокручивать в мясорубке и не измельчать блендером - должны быть маленькие сочные кусочки.
Соединяем мясо с луком, добавляем сметану, соль, черный молотый перец, зиру.
Обеспечить готовой самсе текстуру, максимально приближенную к оригинальному рецепту, можно с помощью особенной раскатки. Мягкое слоеное тесто раскатываем тонким слоем, скатываем в рулет и нарезаем шайбочками толщиной около 1,5 см.
Каждый кусочек переворачиваем, раскатываем в тонкий круг, в центр выкладываем начинку.
Защипываем конвертом в форме треугольника и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
Яйцо взбиваем в чашке вилкой, смазываем поверхность сырой самсы и присыпаем кунжутом или любой другой присыпкой, по желанию.
Выпекаем самсу в духовке при температуре 190 градусов в течение 25 минут до золотистого цвета.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Другие рецепты
В чем готовим?