Name: Семга на углях на решетке
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Russian
Ingredients: Сёмга 1.5 кг; Лимоны 1 шт.; Розмарин сухой 1 чайн.л.; Растительное масло 4 стол.л.; Соль по вкусу; Перец горошком по вкусу; Укроп по вкусу

Наивкуснейшая, аппетитная, полезная, сочная, с дымком! Семга на углях на решетке - это отличный способ разнообразить меню в условиях пикника или дачи. Подобным образом можно приготовить любую красную рыбу! И делается это за 30 минут!

Ингредиенты:

на 5 порций

Сёмга

1.5 кг

Лимоны

1 шт.

Розмарин сухой

1 чайн.л.

Растительное масло

4 стол.л.

Соль

по вкусу

Перец горошком

по вкусу

Укроп

по вкусу

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

19 гр.
9 гр.
0 гр.

161

ккал

Подавайте сёмгу как самостоятельное блюдо или в дополнение к свежим овощам.
Вместо лимона можно использовать лайм, получится не менее вкусно!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Шаг 1:

Как сделать сёмгу на углях на решётке? Прежде всего подготовьте рыбу и все продукты, которые вам потребуются. Рыбу можно использовать свежую или замороженную. Так же можно взять уже готовые покупные стейки. Если у вас рыба из заморозки, то её нужно заранее разморозить при комнатной температуре. Тушку выпотрошите, очистите от чешуи и помойте в холодной воде.
Шаг 2:

Обсушите сёмгу бумажными салфетками, чтобы убрать излишки влаги и нарежьте кусочками толщиной не более 3х-4х сантиметров.
Шаг 3:

Перец горошком разомните в ступке. Можно использовать готовую смесь молотых перцев, но измельчённый вручную горошек более ароматный.
Шаг 4:

Разложите стейки на ровную поверхность. Посыпьте сверху небольшим количеством соли, перца и розмарина. Очень хорошо с красной рыбой сочетаются сухие прованские травы, поэтому для маринования их можно тоже использовать. Выдавите сок половины лимона.
Шаг 5:

Переверните каждый кусочек рыбы и снова посолите, поперчите, добавьте розмарин и лимонный сок. Полейте стейки небольшим количеством растительного или оливкового масла. Лёгкими массирующими движениями распределите сок лимона и масло по всей рыбе.
Шаг 6:

Сложите сёмгу в полиэтиленовый пакетик или пищевой контейнер и оставьте на некоторое время. Долго мариновать красную рыбу необязательно. Пока прогорает огонь в мангале обычно времени хватает, чтобы рыба напиталась ароматами специй.
Шаг 7:

Разожгите мангал. Когда останутся угольки, можно приступать к следующему шагу.
Шаг 8:

Решётку вымойте, обсушите и смажьте растительным маслом (это нужно для того, чтобы рыба не прилипла к металлическим прутьям в процессе приготовления). Выложите стейки на небольшом расстоянии друг от друга на решётку.
Шаг 9:

Отправьте рыбу на мангал.
Шаг 10:

Периодически переворачивайте решётку на другую сторону.
Шаг 11:

Готовьте до тех пор, пока сёмга покроется аппетитной золотистой корочкой.
Шаг 12:

На приготовление стейков уходит совсем немного времени. Проверить готовность можно проткнув мясо кончиком тонкого острого ножа, если вы видите прозрачную жидкость, то рыба готова. Если передержать стейки на мангале, то они получатся жёсткие и сухие.
Шаг 13:

На приготовление стейков среднего размера на умеренном жаре ушло приблизительно 8-10 минут.
Шаг 14:

Сёмга на мангале готова, можно подавать в таком виде.
Шаг 15:

Предлагаю дополнить сочные стейки лимоном и свежими травами. Для этого смешайте в маленькой глубокой ёмкости сок половины лимона, совсем немного растительного или оливкового масла (буквально 0,5-1 ч.л.), мелко нарезанный укроп и молотый перец. Если у вас крупные и достаточно жирные стейки, то масло можно исключить.
Шаг 16:

Нанесите полученную смесь силиконовой кисточкой на каждый кусочек рыбы.
Шаг 17:

Подавайте!