Name: Шарлотка бисквитная воздушная
Total time: T1H
Yield: 8
Cuisine: Russian
Ingredients: Мука 250 гр; Яйца 3 шт.; Сахар 1 стак.; Сода пищевая 0.5 чайн.л.; Лимонный сок 1.5 чайн.л.; Яблоки 4 шт.; Молотая корица 2 чайн.л.

Воздушная, пышная, тающая во рту шарлотка с яблоками! Рецептов шарлотки ОГРОМЕННОЕ множество!Но всё равно я хочу предложить свой вариант приготовления этого чудеснейшего пирога! По этому рецепту шарлотка готовиться очень просто, быстро и без лишних манипуляций, типа отделения белков от желтков и их отдельного взбивания. Шарлотка получается просто обалденной - воздушная, бисквитная, вкусная!

Ингредиенты:

на 8 порций

Мука

250 гр

Яйца

3 шт.

Сахар

1 стак.

Сода пищевая

0.5 чайн.л.

Лимонный сок

1.5 чайн.л.

Яблоки

4 шт.

Молотая корица

2 чайн.л.

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

5 гр.
2 гр.
36 гр.

180

ккал

Форма, которая используется в рецепте имеет диаметр 23,5 см и высоту 4 см.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты.
Шаг 2:

Яблоки помять, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Добавить корицу, перемешать.
Шаг 3:

Яйца разбить в посуду, в которой будете взбивать. Для шарлотки я всегда взбиваю яйца в мерном стакане на 1л. Сейчас яйца по объему на отметке 200 мл. ВАЖНО: Посуда, в которой будете взбивать яйца, обязательно должна быть сухая, яйца только с холодильника.
Шаг 4:

Яйца начать взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая её до максимальной. Через 3 минуты, не прекращая взбивать, добавить несколько капель лимонного сока. Продолжить взбивать в густую пену, до увеличения массы в 3 раза. Масса сейчас на отметка 600 мл ВАЖНО: При взбивании желательно не касаться стенок посуды венчиком миксера/блендера, иначе масса после взбивания будет опадать.
Шаг 5:

Так выглядит масса на этом этапе.)
Шаг 6:

Продолжая взбивать всыпать постепенно сахар тоненькой струйкой, взбивать еще где-то минут 5. Масса еще немного увеличиться в объеме. Сейчас масса на отметке в 800 мл.
Шаг 7:

Так выглядит масса на этом этапе.
Шаг 8:

Далее постепенно, небольшими порциями, продолжая взбивать всыпать муку. Взбивать до однородности. Масса немного уменьшиться в объеме - не пугайтесь, это нормально) Сейчас тесто на отметке в 700 мл.
Шаг 9:

Добавить соду, ещё раз взбить.
Шаг 10:

Форму смазать растительным маслом, обсыпать панировочными сухарями.
Шаг 11:

Выложить яблоки на дно формы.
Шаг 12:

Тесто вылить в форму на яблоки.
Шаг 13:

Вот так выглядит шарлотка непосредственно перед выпечкой. Форму отправить в разогретую до 180 гр. духовку на 35-40 мин. Шарлотка готова, когда начинает отставать от стенок формы (фото забыла сделать)))
Шаг 14:

Шарлотка получается очень воздушной и пышной внутри, а снаружи покрылась красивой, тоненькой и вкусной корочкой. Мммм!! Супер! Приятного аппетита.