Name: Шарлотка с клубникой
Total time: T1H
Yield: 6
Cuisine: Russian
Ingredients: Клубника 120 гр; Сахар 120 гр; Мука 100 гр; Яйца 2 шт.; Растительное масло 1 стол.л.; Разрыхлитель 0.25 гр; Ванилин 0.5 гр

Классический бисквит для шарлотки и клубника вместо яблок. Вот только сейчас, когда самый разгар сезона клубники подходит к концу, я, наконец, спохватилась и поняла, что еще ничего с ней не готовила. Только ела свежей. А ведь столько всего напланировала. Начну с шарлотки. Ничего сложного в рецепте нет - обычный бисквит и ягодки клубники. Просто и очень вкусно. Под рецептом очень важные советы по выбору клубники для выпечки.

Ингредиенты:

на 6 порций

Клубника

120 гр

Сахар

120 гр

Мука

100 гр

Яйца

2 шт.

Растительное масло

1 стол.л.

Разрыхлитель

0.25 гр

Ванилин

0.5 гр

Макронутриенты:

на 100 гр.

БЖУ

6 гр.
7 гр.
41 гр.

247

ккал

Давно я не пекла шарлотку с клубникой. Раньше я старалась лишний раз клубнику не запекать - она в процессе разваривается и становится некрасивой. А если ягоды не очень плотные и еще и нарезанные, то это практически 100% гарантия, что выпечка получится мокрой внутри. Кстати это очень частая ошибка начинающих хозяек - брать самые крупные спелые ягоды, а потом удивляться, что большая часть теста не пропеклась. Дело в том, что клубника сама по себе содержит много воды. Но если ягоды тверденькие и добавляются целиком, то кожица препятствует выделению лишней влаги. Если же ягоды темно-красные, большие и сочные и если их еще и порезать, то бисквит действительно будет слишком влажный от клубничного сока. Проверено опытным путем. Так что выбирайте правильную клубнику - небольшого размера, потверже. Тогда все получится, как нужно.
Подобную шарлотку, но с добавлением ревеня (https://1000.menu/cooking/20228-vozdushnyi-biskvit-s-revenem-i-klubnikoi) я уже готовила.

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления шарлотки с клубникой нам понадобится: мука, сахар, яйца,клубника, разрыхлитель, и ванилин.
Шаг 2:

Клубнику вымыть, обсушить и удалить хвостики. Крупные ягоды разрезать на 4 части, средние – пополам, а небольшие оставить целыми. Я настоятельно советую подбирать для выпечки небольшие твердые ягоды, чтобы положить их в тесто целыми. Так они выделят меньше сока и тесто вокруг ягод не будет слишком влажным.
Шаг 3:

Яйца соединить с сахаром. Если яйца крупные, достаточно двух, если небольшие, то лучше взять 3, а можно и 4. Тем пышней будет шарлотка.
Шаг 4:

Взбить миксером в пышную пену. На поверхности должно появиться много небольших пузырьков.
Шаг 5:

Муку просеять с разрыхлителем и частями добавить в тесто.
Шаг 6:

Перемешивать все миксером на маленькой скорости.
Шаг 7:

Форму для выпечки смазать растительным маслом и припылить мукой.
Шаг 8:

Выложить в форму большую часть теста. Сверху распределить клубнику.
Шаг 9:

Выложить оставшееся тесто и разровнять. Выпекать шарлотку около 30 минут при 180°С.
Шаг 10:

Готовую шарлотку охладить, вынуть из формы, посыпать (при желании) сахарной пудрой и нарезать на кусочки. Приятного аппетита!